Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Strudel me karamel të kripur i servirur
Strudel modern me petë krokante dhe karamel të shkrirë

Strudel me karamel të kripur

Autori: Flavelo
Rivlerësim modern i strudelit klasik të tërhequr. Karameli i kripur (që vjen nga Bretanja) këtu jep shpirtin e mbushjes. Roli i kripës nuk është që ushqimi të jetë i kripur, por të mbytë hidhësinë e karamelit dhe të nxjerrë në pah ëmbëlsinë e tij (përforcues shije). Dhe buka e grirë e skuqur është thelbësore: kjo thith lagështinë, që brumi të mbetet kërcitës.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze / Moderne

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Furçë
  • Tavë pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatitja e karamelit: Shkrini sheqerin derisa të marrë ngjyrë qelibari. Hiqeni nga zjarri, përzieni gjalpin (me kujdes, shkumëzon!), pastaj ajkën dhe kripën. Ftoheni plotësisht.

Këshillë: Sheqeri i nxehtë mund të shkaktojë djegie, bëni kujdes! Gjatë shtimit të ajkës del avull për shkak të ndryshimit të temperaturës.
2 ✓

Skuqni bukën e grirë në pak gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Buka e grirë shërben si shtresë izoluese midis brumit dhe mbushjes.
3 ✓

Shtroni një petë strudeli, lyeni me gjalpë të shkrirë. Vendosni sipër edhe 2-3 shtresa, duke i lyer të gjitha me gjalpë. Spërkatini me bukë të grirë.

Këshillë: Lyerja me gjalpë ndan petët, kështu brumi bëhet me fletë gjatë pjekjes.
4 ✓

Hidhni sipër karamelin e trashë dhe të ftohtë. Mbështilleni shtrënguar, palosni anët.

5 ✓

Lyeni sipërfaqen me gjalpë, dhe piqeni në 180°C për 30-35 minuta, derisa të bëhet e artë dhe kërcitëse.

Pyetjet e shpeshta

Pse rrodhi karameli?
Kremi ishte shumë i hollë, ose brumi u shpua. Ftoheni karamelin plotësisht para mbushjes, që të trashet.

Përbërësit

  • 1 paketë Petë strudeli (6-8 petë)
  • 150 g Sheqer kristal
  • 100 g Gjalpë (për karamelin)
  • 100 ml Ajkë pastiçerie
  • 1 lugë çaji Kripë deti
  • 50 g Bukë e grirë
  • 50 g Gjalpë i shkrirë (për lyerje)