Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Stroganoff viçi i shërbyer me nuduj orizi
Gjellë klasike me salcë të pasur dhe mish të butë

Stroganoff viçi me nuduj orizi

Autori: Flavelo
E preferuara e aristokracisë ruse të shekullit të 19-të. Thelbi qëndron te skuqja e shpejtë e mishit të viçit dhe butësia e salcës me ajkë. Sekreti fshihet te trajtimi termik i ajkës: nëse e hedhim në salcë shumë të nxehtë, ajo pritet, prandaj duhet pasur kujdes.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Evropiane Lindore

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Priteni mishin në shirita. Ngrohni gjalpin dhe skuqeni mishin menjëherë në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe (rreth 2 minuta). Hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse mishi lëshon lëng. Korja (reaksioni Maillard) i jep shijen.
2 ✓

Në të njëjtin tigan skuqni qepën e grirë dhe kërpudhat e prera në feta.

Këshillë: Uji i kërpudhave tret mbetjet e djegura të mishit (deglazimi).
3 ✓

Spërkateni me miell, përzieni dhe më pas shuajeni me lëngun e mishit. Gatuajeni derisa të trashet.

Këshillë: Mielli dhe yndyra krijojnë një bazë që trash salcën.
4 ✓

Ulni zjarrin. Përzieni një garuzhde salcë të nxehtë me ajkën (balancimi i temperaturës), pastaj hidheni të gjithë masën përsëri në tigan.

Këshillë: Kështu shmangni që ajka të pritet nga shoku termik.
5 ✓

Ktheni mishin në tigan, ngroheni bashkë (mos e zieni!) dhe shërbejeni me nudujt e orizit të zier.

Këshillë: Mishin shtojeni vetëm në fund që të mos forcohet.

Pyetjet e shpeshta

Pse është mishi i fortë?
E keni skuqur shumë gjatë, ose në tigan jo mjaftueshëm të nxehtë, kështu që është zier në vend që të skuqej.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi (fileto ose shpatull)
  • 300 g Nuduj orizi
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 250 g Kërpudha
  • 200 g Ajkë (Salcë kosi)
  • 30 g Gjalpë
  • 1 lugë gjelle Miell
  • 200 ml Lëng mishi (supë)
  • 1 lugë gjelle Mustardë (opsionale, por rekomandohet)
  • 1 majë luge Kripë, piper, majdanoz