Çili me mish dreri i shërbyer në një tas rustik me garniturë Çili me mish dreri Carne Asada Fries e shërbyer në stilin meksikan Carne Asada Fries Bukë kubane e sapo pjekur Bukë kubane Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila e servirur Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila Shtrudell me banane dhe çokollatë në tepsi Shtrudell me banane dhe çokollatë Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Çili me mish dreri i shërbyer në një tas rustik me garniturë Çili me mish dreri Carne Asada Fries e shërbyer në stilin meksikan Carne Asada Fries Bukë kubane e sapo pjekur Bukë kubane Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila e servirur Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila Shtrudell me banane dhe çokollatë në tepsi Shtrudell me banane dhe çokollatë Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila e servirur
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila për mishra në skarë

Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila

Autori: Flavelo
Kjo salcë BBQ nuk është varianti i zakonshëm, i ëmbël dhe ngjitës i dyqanit. Notat bimore të agaves nga tekila dhe djegësia e freskët e xhenxhefilit zgjojnë bazën e domates. Gjenialiteti i kuzhinës meksikane qëndron në mënyrën se si balancojnë shijet e tharta, të ëmbla dhe pikante. Alkooli i tekilës avullon gjatë gatimit, duke lënë pas atë aromë komplekse prej toke që e bën të përsosur për brinjë derri në skarë ose krahë pule.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rende e imët (p.sh. Microplane) për xhenxhefilin dhe hudhrën
  • Tenxhere mesatare me bisht
  • Rrahëse dore ose spatul silikoni
  • Mikser dore (opsionale, për teksturë të lëmuar)

Alergjenët

⚠️ Peshk

Përgatitja

1 ✓

Qëroni xhenxhefilin (lëkura hiqet lehtë me cepin e një luge të vogël), pastaj grijeni imët bashkë me hudhrën në formë pureje.

Këshillë: Grirja çan muret qelizore, duke dhënë një shije shumë më intensive sesa thjesht prerja.
2 ✓

Në një tenxhere përzieni keçapin me xhenxhefilin dhe hudhrën e grirë, pastaj filloni ta ngrohni në zjarr mesatar.

Këshillë: Sheqeri dhe domatja në keçap fillojnë të spërkasin lehtë, prandaj përdorni një enë më të thellë.
3 ✓

Hidhni tekilën me kujdes. Përzieni brenda sheqerin kaf, uthullën, salcën Worcestershire dhe salcën djegëse.

Këshillë: Pika e vlimit të alkoolit është më e ulët se e ujit, kështu që në fillim mund të krijohet avull intensiv.
4 ✓

Rregulloni shijen me paprikë të tymosur, kripë dhe piper. Ulni zjarrin në minimum dhe zieni ngadalë për 15-20 minuta.

Këshillë: Zierja e ngadaltë është e nevojshme që shijet të bashkohen dhe salca të trashet ndërsa uji i tepërt avullon (reduktim).
5 ✓

Provojeni! Qëllimi është ekuilibri mes të ëmbël, të thartë dhe pikante. Kur të jetë gati, lëreni të ftohet para se ta servirni ose ta hidhni në kavanoz.

Këshillë: Kur është e ngrohtë, çdo salcë duket më e lëngshme. Ndërsa ftohet, sheqernat dhe pektinat në të ngurtësojnë strukturën.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë tekile të përdor?
Rekomandoj tekila Silver (bianco) ose Reposado. Variantet Gold shpesh janë të ngjyrosura dhe me shije artificiale.
A mund ta hanë fëmijët?
Gjatë 15-20 minutave gatim pjesa më e madhe e alkoolit avullon, por mund të përmbajë gjurmë. Me gatim më të gjatë kjo minimizohet.
A mund ta zëvendësoj keçapin?
Mund të përdorni pure domatesh, por atëherë duhet të rrisni sasinë e sheqerit dhe uthullës për ekuilibër.

Përbërësit

  • 200 ml Keçap cilësor
  • 50 ml Tekila (Silver ose Reposado)
  • 20 g Xhenxhefil i freskët
  • 3 thelb Hudhër
  • 2 lugë gjelle Sheqer kaf
  • 2 lugë gjelle Uthull molle
  • 1 lugë gjelle Salcë Worcestershire
  • 1 lugë çaji Salcë specash djegës (p.sh. Tabasco ose Cholula)
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i sapobluar