- Rrodhi mbushja. Pse?
- E keni mbështjellë shumë lirshëm, ose kishte shumë gjalpë. Por mos u shqetësoni, sheqeri i karamelizuar që ka rrjedhur është pjesa më e shijshme!
- A mund ta pres me pe?
- Po! Peri ose filli dentar nuk e shtyp brumin e butë gjatë prerjes, kështu forma e rolesë mbetet më e bukur.
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Salcë me ajkë dhe limon
Pastiçe (Pastitsio)
Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil
Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër
Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë
Baghrir
Sorbet kivi
Falafel në pita
Byrek kërcitës me rosë
Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Salcë me ajkë dhe limon
Pastiçe (Pastitsio)
Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil
Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër
Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë
Baghrir
Sorbet kivi
Falafel në pita
Byrek kërcitës me rosë
Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila
Rolé me Kanellë
Vëllai më pikant dhe më aromatik i rolesë me kakao. Aroma e kanellës që piqet dhe sheqerit kafe që karamelizohet është ajo që e bën njeriun të çohet nga shtrati në mëngjeset e dimrit. Teknika është e njëjtë si te roleja klasike, por përdorimi i sheqerit kafe jep një shije më të thellë, si melasë, që piqet dhe bëhet krokante në fundin e brumit.
Përbërësit
500
g
Miell i imët
250
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
50
g
Sheqer kristal (në brumë)
50
g
Gjalpë (i shkrirë, në brumë)
1
copë
Vezë
1
pak
Kripë
80
g
Gjalpë i shkrirë (për lyerje)
3
lugë gjelle
Kanellë e bluar
120
g
Sheqer kafe (për mbushje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas për ngjeshje
- Furçë për lyerje me gjalpë
- Thikë e mprehtë ose pe për prerje
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në qumështin e vakët me sheqer për 10 minuta.
Këshillë: Nëse nuk shkumohet, majaja nuk është aktive – filloni nga e para me të freskët, ndryshe ëmbëlsira do bëhet 'gur i fortë'.
2
✓
Përzieni miellin me kripën, shtoni vezën, gjalpin dhe qumështin me maja. Gatuani një brumë elastik, pastaj lëreni të vijë derisa të dyfishohet (rreth 1 orë).
Këshillë: Brumi duhet të jetë i butë, por jo ngjitës. Nëse ngjit, shtoni pak miell.
3
✓
Hapeni në formë drejtkëndëshi. Lyejeni me gjalpin e shkrirë, dhe spërkateni njëtrajtshëm me sheqerin kafe të përzier me kanellë.
Këshillë: Sheqeri kafe ka përmbajtje më të lartë lagështie, kështu karamelizohet më mirë gjatë pjekjes.
4
✓
Mbështilleni fort, priteni në feta sa një gisht të trasha. Vendosini në tepsi me letër pjekjeje, dhe lërini të vijnë edhe për 20 minuta.
Këshillë: Struktura e brumit të pushuar lirohet, kështu rezultati përfundimtar bëhet vërtet i butë.
5
✓
Piqini në 180°C për rreth 20 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë të bukur.
Këshillë: Aroma është sinjali më i mirë: nëse kuzhina ka aromë intensive kanelle, kontrollojini!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i imët
- 250 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 50 g Sheqer kristal (në brumë)
- 50 g Gjalpë (i shkrirë, në brumë)
- 1 copë Vezë
- 1 pak Kripë
- 80 g Gjalpë i shkrirë (për lyerje)
- 3 lugë gjelle Kanellë e bluar
- 120 g Sheqer kafe (për mbushje)