Çili me mish dreri i shërbyer në një tas rustik me garniturë Çili me mish dreri Carne Asada Fries e shërbyer në stilin meksikan Carne Asada Fries Bukë kubane e sapo pjekur Bukë kubane Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila e servirur Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila Shtrudell me banane dhe çokollatë në tepsi Shtrudell me banane dhe çokollatë Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Çili me mish dreri i shërbyer në një tas rustik me garniturë Çili me mish dreri Carne Asada Fries e shërbyer në stilin meksikan Carne Asada Fries Bukë kubane e sapo pjekur Bukë kubane Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila e servirur Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila Shtrudell me banane dhe çokollatë në tepsi Shtrudell me banane dhe çokollatë Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë
Çili me mish dreri i shërbyer në një tas rustik me garniturë
Çili i përzemërt i bërë me mish dreri të grirë, fasule dhe perime

Çili me mish dreri

Autori: Flavelo
Versioni i egër i chili con carne, ku viçi zëvendësohet nga mishi i drerit (elk) më fisnik, më pa dhjamë dhe me shije karakteristike. Aromat e thella të pyllit të mishit të gjahut shkojnë në mënyrë të përsosur me erëzat tokësore të çilit (qimnon, paprika e tymosur). Kjo nuk është një darkë e shpejtë, por një përvojë gatimi e ngadaltë që ngroh shpirtin, edhe nëse bëhet në sobë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 1 orë
⌛ Totali 1 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Amerikai (Vadnyugati)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe ose enë gize
  • Lugë druri
  • Hapëse konservash

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni vajin në tenxhere. Shtoni qepën dhe specin, kaurdisini për 5-6 minuta derisa të zbuten. Në fund hidhni hudhrën e shtypur.

Këshillë: Karamelizimi i qepës jep ëmbëlsinë krahas aciditetit të domates.
2 ✓

Shtoni mishin e grirë të gjahut. Skuqeni në zjarr të fortë, duke shtypur vazhdimisht me lugë druri kokrrat, derisa mishi të skuqet dhe të mos mbetet rozë.

Këshillë: Është e rëndësishme që mishi të skuqet, jo vetëm të zihet, sepse pjekja jep shijen. Mos e lini në copa të mëdha!
3 ✓

Përzieni salcën e domates dhe erëzat (djegës, qimnon, paprika). Skuqini për 1-2 minuta.

Këshillë: Skuqja e erëzave në vaj i bën aromat e tyre më intensive (blooming).
4 ✓

Hidhni domatet e copëtuara dhe lëngun e mishit. Kripni, piperosni. Valojeni, pastaj ulni zjarrin dhe gatuajeni të mbuluar qetësisht për 45 minuta.

Këshillë: Gjatë gatimit të gjatë mishi i drerit zbutet dhe shijet bashkohen.
5 ✓

Përzieni fasulet e shpëlara dhe gatuajini edhe 10 minuta pa kapak, nëse dëshironi të trashni lëngun.

Këshillë: Fasulet nuk duhet të zihen gjatë, sepse prishen.
6 ✓

Shërbejeni të nxehtë, me djathë të grumbulluar sipër, ajkë dhe koriandër të freskët.

Këshillë: Yndyra e ajkës dhe freskia e koriandrit kundërpeshojnë djegësinë e çilit.

Pyetjet e shpeshta

Nuk kam mish dreri, çfarë të përdor?
Çdo mish gjahu (kaproll, derr i egër) është i shkëlqyeshëm, por mund të bëhet edhe me mish viçi pa dhjamë. Mishi i gjahut është më i thatë, prandaj kujdesuni për shtimin e lëngjeve.
Kur t'i shtoj fasulet?
Meqenëse përdorim fasule të ziera, vetëm në fund fare, që të mos bëhen pure, vetëm të ngrohen.

Përbërësit

  • 500 g Mish dreri i grirë (ose mish tjetër gjahu)
  • 1 copë Qepë (në kubikë)
  • 3 thelpinj Hudhër (e shtypur)
  • 2 copë Spec i kuq (në kubikë)
  • 400 g Domate të konservuara (të copëtuara)
  • 50 g Salcë domateje
  • 300 g Fasule të kuqe (të ziera konservë, të shpëlara)
  • 250 ml Lëng mishi viçi ose gjahu
  • 10 g Pluhur djegës (sipas shijes)
  • 5 g Qimnon i bluar
  • 5 g Paprika (e tymosur është më e mira)
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi
  • 10 g Koriandër i freskët (për shërbim)
  • 100 g Djathë Cheddar i grirë (për shërbim)
  • 100 g Ajkë (për shërbim)