Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil Pulë parmigiana Oriz me kumbulla turshi i shërbyer Oriz me kumbulla turshi (umeboshi) Pan de Campo bukë kauboji teksane e sapopjekur Pan de campo Koktej Mai Tai i zbukuruar me gjethe menteje dhe fetë lime Mai Tai Rolé me kanellë e spërkatur me sheqer pluhur, e pjekur në ngjyrë të artë Rolé me Kanellë Pica Margarita me rukola e servirur Pica Margarita me rukola Torta suedeze me bajame me bazë bajamesh dhe krem vaniljeje Torta suedeze me bajame Salcë domatesh Ezme e servirur me bukë të freskët Salcë domatesh pikante Ezme Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër e servirur Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër Gofre me Ton e servirur Gofre me ton Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila
Chicken parmigiana served with pasta and fresh basil
Gjoks pule i panuar me salcë domatesh dhe mocarela të shkrirë

Pulë parmigiana

Autori: Flavelo
Klasikja e emigrantëve italianë e lindur në Amerikë, 'Chicken Parm', kulmi i ushqimeve të rehatisë. Imagjinoni krokantësinë e mishit të skuqur (shnicel), teksa takohet me salcën e nxehtë pikante të domates dhe djathin e shkrirë që zgjatet. Kjo pjatë ka të bëjë me kontrastet: panura duhet të kërcasë, ndërsa djathi të mbulojë butësisht sipërfaqen. Një darkë e bollshme, që ngroh zemrën, që nuk del kurrë nga moda.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 55 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Kuzhina Italiane-Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse mishi
  • 3 pjata (për panurën)
  • Tigan i madh (për skuqje)
  • Tavë ose tas rezistent ndaj nxehtësisë
  • Rende djathi

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 200°C. Rrihni gjokset e pulës në trashësi të njëtrajtshme (rreth 1-1,5 cm), pastaj kriposini dhe piperosini.

Këshillë: Trashësia e njëtrajtshme është kyçe, që mishi të piqet kudo njëkohësisht, dhe të mos mbetet i pazier ose të thahet.
2 ✓

Përgatisni stacionin e panurës: në njërën pjatë miell, në të dytën vezë të rrahura, në të tretën bukën e grirë të përzier me parmezanin e grirë.

Këshillë: Parmezani në panurë jep shije ekstra dhe krokantësi kur piqet.
3 ✓

Kalojeni mishin në miell (shkundni tepricën!), zhyteni në vezë, pastaj rrotullojeni mirë në thërrimet me djathë. Shtypeni panurën mbi të.

Këshillë: Nëse shtresa e miellit është shumë e trashë, panura mund të ndahet gjatë skuqjes.
4 ✓

Në tigan ngrohni vaj në zjarr mesatar. Skuqini mishrat për 3-4 minuta nga secila anë, derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe krokante. Nuk ka nevojë të piqen plotësisht, përfundon në furrë.

Këshillë: Krijimi i kores ndodh këtu. Në furrë vetëm shkrihet djathi sipër, por krokantësinë e jep tigani.
5 ✓

Vendosni mishrat e skuqur në një tavë. Hidhni me lugë mbi secilën salcë të trashë domatesh, pastaj mbulojeni me djathë mocarela.

Këshillë: Hidhni salcë vetëm në mes të mishit, lini pak buzë të lirë për panurën krokante!
6 ✓

Piqeni në furrë të nxehtë për 15-20 minuta, derisa djathi të nxjerrë flluska dhe të bëhet me njolla të arta.

Këshillë: Furra e nxehtë e shkrin shpejt djathin pa e tharë mishin.
7 ✓

Kur ta shërbeni spërkateni me borzilok të freskët, të copëtuar me dorë.

Këshillë: Borzilokun vendoseni gjithmonë në fund, nga nxehtësia nxihet shpejt dhe humbet aromën.

Pyetjet e shpeshta

Pse u lag panura?
Nëse qëndron shumë gjatë nën salcë para pjekjes, ose furra nuk ishte mjaftueshëm e nxehtë, panura thith lëng. Montojeni vetëm direkt para pjekjes!
Çfarë djathi të përdor?
Mocarela është më e mira për elasticitetin, ndërsa parmezani është përgjegjës për intensitetin e shijes. Përzierja e të dyve është fituese.

Përbërësit

  • 4 copë Gjoks pule fileto
  • 100 g Bukë e grirë
  • 50 g Djathë Parmezan (i grirë)
  • 150 g Mocarela (e prerë në feta ose e grirë)
  • 100 g Miell i imët
  • 2 copë Vezë
  • 400 ml Salcë domatesh (e trashë, pikante)
  • 10 g Borzilok i freskët
  • 50 ml Vaj ulliri (për skuqje)
  • 10 g Kripë
  • 5 g Piper i zi