Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Sider i ngrohtë me erëza i shërbyer në gotë
Pije ngrohëse dimërore me erëza

Sider i ngrohtë me erëza

Autori: Flavelo
Kjo pije është shpëtimtare e mbrëmjeve të freskëta, ku aciditeti natyral i mollës takon ngrohtësinë e erëzave dimërore. Sekreti qëndron te ngrohja e ngadaltë: nuk duhet zier, që alkooli dhe aromat e freskëta të mollës të mos avullojnë, thjesht e lëmë që vajrat esencialë të erëzave të treten rehat në lëng. Pana sipër është si një batanije e butë, nën të cilën mblidhen avujt e erëzave.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 290 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me madhësi mesatare, me fund të trashë
  • Rende (për xhinxherin)
  • Kullues i imët
  • Rrahëse ose mikser dore
  • Gota qelqi rezistente ndaj nxehtësisë ose filxhanë

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Qeroni xhinxherin e freskët me ndihmën e një luge të vogël, pastaj grijeni imët.

Këshillë: Tehu i lugës ndjek formën e xhinxherit, kështu punoni me më pak humbje se me thikë.
2 ✓

Hidheni verën e mollës në tenxhere dhe filloni ta ngrohni në zjarr mesatar. Hidhni brenda shkopin e kanellës, karafilin, lëkurën e portokallit, xhinxherin e grirë dhe një pisk kripë.

Këshillë: Kripa në sasi të vogël nuk e bën pijen të kripur, por nxjerr në pah shijet e ëmbla (përforcues shijeje).
3 ✓

Ngroheni pijen deri sa të nxjerrë avull (rreth 80 gradë), por mos e lini të ziejë me vrull. Mbajeni në këtë temperaturë për 10-12 minuta.

Këshillë: Gjatë zierjes alkooli do të avullonte dhe aromat e mollës do të dëmtoheshin. Qëllimi është vetëm që erëzat të lëshojnë shijen e tyre (ekstraktimi).
4 ✓

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni mjaltin derisa të tretet plotësisht.

Këshillë: Mjaltin shtojeni gjithmonë në fund, sepse temperatura e lartë shkatërron enzimat dhe aromat e vlefshme (ndjeshmëria ndaj nxehtësisë).
5 ✓

Ndërsa sideri pushon, rrihni panën e ftohtë derisa të bëhet shkumë e butë.

Këshillë: Shkuma është e mirë kur ka qëndrueshmëri, por nuk është ngurtësuar plotësisht, kështu përzihet butësisht me pijen.
6 ✓

Kullojeni siderin me erëza në gota, që të merrni lëng të pastër.

Këshillë: Nëse i lini erëzat brenda më gjatë, mund ta bëjnë pijen të hidhur.
7 ✓

Hidhni me lugë panën sipër dhe dekorojeni me një gjysmë fete portokalli.

Këshillë: Yndyra e panës vesh gjuhën tuaj, duke zbutur ashpërsinë e erëzave dhe alkoolit (ndërveprimi yndyrë-alkool).

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor lëng molle në vend të siderit?
Po, edhe me lëng molle 100%, të pafiltruar merrni një version të shkëlqyer pa alkool. Në këtë rast mund të mjaftojë më pak mjaltë.
Pse mpikset pana?
Nëse sideri është shumë i nxehtë ose shumë acidik, struktura e panës mund të prishet. Prisni sa të ftohet në temperaturë të pijshme para se të vini shkumën.

Përbërësit

  • 500 ml Verë molle cilësore (sider) ose lëng molle i pafiltruar
  • 1 copë Shkop kanelle i plotë
  • 5 copë Karafil i plotë
  • 1 lugë çaji Lëkurë portokalli e thatë ose e freskët (e patrajtuar)
  • 10 g Xhinxher i freskët
  • 30 g Mjaltë lulesh
  • 100 ml Pana ëmbëlsirash e ftohtë (min. 30%)
  • 1 copë Fetë portokalli e freskët (për dekorim)
  • 1 pisk Kripë