- Pse doli e hidhur mbushja?
- Fara e lulëkuqes mund të ketë qenë e prishur, ose e keni zier shumë gjatë. Përdorni gjithmonë fara lulëkuqeje të bluara freskët!
- Brumi u ça gjatë pjekjes.
- Keni vënë shumë mbushje, ose e keni mbështjellë shumë ngushtë. Lini vend për zgjerimin nga nxehtësia.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Shtrudel me Farë Lulëkuqe
Shtrudeli me farë lulëkuqe është 'ari i zi' i pastiçerisë hungareze. Sekreti i shtrudelit të mirë është ekuilibri mes mbushjes kremoze dhe brumit krokant. Meqenëse fara e lulëkuqes vetvetiu mund të jetë e thatë, është e domosdoshme përvëlimi dhe përdorimi i aromatizuesve (limon, vanilje), të cilët tresin përmbajtjen e vajit të farave dhe e bëjnë mbushjen të lëngshme. Shtresat e holla të petëve i japin kornizë kësaj përmbajtjeje të pasur.
Përbërësit
1
pako
Petë shtrudeli (rreth 6-8 petë)
250
g
Fara lulëkuqeje të bluara
150
g
Sheqer kristal
200
ml
Qumësht
1
pako
Sheqer vanilje
1
kokërr
Lëkurë limoni e grirë
50
g
Bukë e grirë
80
g
Gjalpë (i shkrirë)
1
grusht
Rrush i thatë (opsionale)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere për zierjen e mbushjes
- Tavë
- Furçë kuzhine
- Pecetë kuzhine e lagur
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përgatitni mbushjen: vlojeni qumështin me sheqerin dhe sheqerin e vaniljes. Hidheni qumështin e nxehtë mbi farat e bluara të lulëkuqes dhe përziejeni mirë.
Këshillë: Përvëlimi është i domosdoshëm, sepse nga nxehtësia kokrrat e lulëkuqes fryhen dhe lëshojnë aromat e tyre, kështu mbushja nuk do të jetë mbytëse.
2
✓
Grini brenda lëkurën e limonit (vetëm pjesën e verdhë), dhe nëse dëshironi, shtoni rrushin e thatë. Lëreni të ftohet plotësisht.
Këshillë: Mbushja duhet të jetë e ftohtë kur mbushet, përndryshe petët e shtrudelit shkrihen dhe çahen nga nxehtësia.
3
✓
Shtroni një pecetë kuzhine të lagur. Vendosni mbi të petën e parë, lyeni me gjalpë të shkrirë. Vendosni një tjetër, lyeni edhe atë. Përsëriteni me 3-4 petë.
Këshillë: Yndyra mes shtresave parandalon ngjitjen e petëve, kjo e bën brumin fletë-fletë dhe krokant pas pjekjes.
4
✓
Spërkateni petën e sipërme lehtë me bukë të grirë, pastaj shpërndani mbushjen me lulëkuqe në një rrip.
Këshillë: Funksioni i bukës së grirë është të thithë lagështinë që mund të rrjedhë nga mbushja, kështu fundi i brumit nuk qulloset.
5
✓
Me ndihmën e pecetës rrotulloni shtrudelin, palosni fundet. Vendoseni në tepsi me letër pjekjeje, lyeni pjesën e sipërme bollshëm me gjalpë.
Këshillë: Shtresa e sipërme e gjalpit mbron brumin nga tharja dhe ndihmon në arritjen e ngjyrës së bukur të kuqe [Reaksioni Maillard].
6
✓
Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 30-35 minuta, derisa të bëhet ngjyrë e artë dhe krokant. Priteni kur të jetë e vakët.
Këshillë: Lëreni të pushojë pak para prerjes, që mbushja të mpikset, kështu merrni feta më të bukura.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 pako Petë shtrudeli (rreth 6-8 petë)
- 250 g Fara lulëkuqeje të bluara
- 150 g Sheqer kristal
- 200 ml Qumësht
- 1 pako Sheqer vanilje
- 1 kokërr Lëkurë limoni e grirë
- 50 g Bukë e grirë
- 80 g Gjalpë (i shkrirë)
- 1 grusht Rrush i thatë (opsionale)