Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Shparguj në zgarë me limon dhe bajame të pjekura.
Shparguj të freskët krokantë me aromë tymi, të spërkatur me bajame dhe limon

Shparguj në zgarë me limon

Autori: Flavelo
Lajmëtari i pranverës, shpargu jeshil, është më i miri kur nuk e komplikojmë tepër. Gjatë pjekjes në zgarë, sheqernat natyralë të shpargut karamelizohen, duke krijuar një shije të tymosur dhe pak të ëmbël. Këtë shije e thekson vërtet aciditeti i limonit dhe vajrat esencialë të lëkurës, ndërsa bajamet e pjekura i japin një teksturë ekstra dhe kërcitje pjatës. Shembull i përsosur se si ndonjëherë, më pak është më shumë.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 6 minuta
⌛ Totali 16 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 140 kcal
🌍 Kuzhina Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan zgare ose zgarë kopshti
  • Mashë kuzhine
  • Rende për agrume
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Arrore (Bajame)

Përgatitja

1 ✓

Kapini dy fundet e shpargut dhe përkuleni derisa të këputet. Pjesën e sipërme të butë mbajeni, pjesën e poshtme fibroze hidheni (ose ruajeni për bazë supe).

Këshillë: Shpargu këputet vetë aty ku mbaron pjesa fibroze e fortë dhe fillon pjesa e butë.
2 ✓

Lajini shpargujt dhe thajini plotësisht.

Këshillë: Shpargujt e lagur vetëm do të zihen në avull në zgarë dhe nuk do të marrin atë shijen e mirë të pjekur.
3 ✓

Piqini bajamet në një tigan të thatë (pa yndyrë) për 1-2 minuta, derisa të fillojnë të lëshojnë aromë dhe të marrin ngjyrë kafe të çelët. Hiquni mënjanë.

Këshillë: Pjekja nxjerr vajrat dhe shijet e arrave, por kujdes sepse digjen sa hap e mbyll sytë!
4 ✓

Përzieni në një tas vajin, hudhrën e grirë, lëkurën e limonit, kripën dhe piperin. Rrotulloni shpargujt në të.

Këshillë: Vaji mbulon perimet, kështu ato bien në kontakt direkt me nxehtësinë dhe piqen më mirë.
5 ✓

Nxehni tiganin e zgarës derisa të tymosë. Vendosini shpargujt në një shtresë (të mos mbulojnë njëri-tjetrin).

Këshillë: Shpargujt duan vend që të prekin sipërfaqen e nxehtë.
6 ✓

Piqini për 2-3 minuta, pastaj kthejini dhe piqini edhe në anën tjetër për 2-3 minuta. Janë gati kur të kenë vija të zeza zgare, por brenda të jenë ende pak krokantë.

Këshillë: Shpargujt e pjekur tepër janë të qullët dhe të trishtë. Qëllimi është konsistenca 'krokante-e butë' (al dente).
7 ✓

Para se t'i shërbeni, spërkatini me lëng limoni të freskët dhe hidhini sipër bajamet e pjekura.

Këshillë: Lëngun e limonit shtojeni gjithmonë në fund, sepse gjatë pjekjes freskia do të avullonte dhe nga acidi ngjyra e gjelbër do të zbehej (zbërthimi i klorofilit).

Pyetjet e shpeshta

Pse është i fortë fundi i shpargut?
Pjesa e poshtme e shpargut është fibroze dhe e fortë. Kjo duhet hequr patjetër. Metoda e thyerjes është më e sigurta.
A duhet qëruar shpargu jeshil?
Të gjelbërin nuk është e nevojshme, vetëm nëse kërcelli është shumë i trashë. Të bardhin duhet ta qëroni gjithmonë.

Përbërësit

  • 500 g Shparguj jeshilë të freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni i freskët
  • 1 lugë çaji Lëkurë limoni (e grirë)
  • 2 thelpinj Hudhrë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper i zi i bluar
  • 30 g Feta bajamesh (ose bajame të grira trashë)