Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salsa verde meksikane e servirur në tas
Salsa e freskët dhe pikante me bazë tomatillo, spec djegës jeshil dhe koriandër

Salsa verde meksikane

Autori: Flavelo
Shpirti i 'salsa verde' është tomatillo, kjo perime e veçantë e familjes së fizalisit, e mbështjellë në lëkurë si letër. Shumë e kujtojnë si domate jeshile, por shija është shumë më e ngjashme me agrumet, e thartë dhe frutore. Sekreti i kuzhinës meksikane këtu është pjekja: përbërësit nuk i ziejmë, por i pjekim. Nxirja e lëkurës nuk është gabim, por përforcues shijeje – notat e tymosura dhe të karamelizuara e bëjnë këtë salcë të parezistueshme.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 25 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan (mundësisht gize): Për pjekjen e perimeve.
  • Blender ose blender dore: Për bërjen pure të salcës.
  • Shtrydhëse agrumesh: Për nxjerrjen e lëngut të limes.

Përgatitja

1 ✓

Hiqni lëkurën si letër të tomatillove dhe lajini mirë me ujë të ngrohtë për të hequr shtresën ngjitëse. Pritini përgjysmë.

Këshillë: Shtresa ngjitëse është mbrojtës natyror, por shija mund të jetë e hidhur, ndaj është e rëndësishme të lahet.
2 ✓

Ngrohni vajin në tigan derisa të tymosë. Hidhni tomatillot, specin e prerë përgjysmë, qepën e prerë në katërsh dhe thelpinjtë e hudhrës.

Këshillë: Mos i lëvizni vazhdimisht! Lërini të formohet shtresë e errët e pjekur (Reaksioni Maillard), kjo jep shijen e tymosur.
3 ✓

Piqni perimet për rreth 5-7 minuta, pastaj kthejini. Hudhrën hiqeni më shpejt, sepse nëse digjet, bëhet e hidhur!

Këshillë: Farat e specit hiqini pas pjekjes, nëse e doni më pak djegës. Kapsaicina (substanca djegëse) përqendrohet te pjesa e farave.
4 ✓

Lërini perimet e pjekura të ftohen pak, pastaj hidhini në blender. Shtoni lëngun e shtrydhur të limes dhe koriandrin e freskët (me gjithë kërcell).

Këshillë: Kërcelli i koriandrit është plot shije, gjynah të hidhet! Blenderi gjithsesi e zhduk.
5 ✓

Grini përzierjen. Nëse e doni teksturën rustike, vetëm pulsoni. Nëse e doni kremoze, lëreni pajisjen të punojë më gjatë.

Këshillë: Konsistenca është çështje shijeje: salsa me copa 'ngjit' më mirë në cipsa.
6 ✓

Provojeni! Tani hidhni kripë dhe piper. Nëse duhet, shtoni ende lëng lime për thartirë.

Këshillë: Kripa thekson shijet, ndërsa thartira (lime) e bën rezultatin më 'të shndritshëm', më të freskët.
7 ✓

Para servirjes lëreni të pushojë në frigorifer për të paktën 30 minuta që shijet të bashkohen.

Këshillë: Gjatë pushimit fibrat e perimeve thithin erëzat (difuzioni).

Pyetjet e shpeshta

U bë shumë e thartë, çfarë të bëj?
Tomatillo është natyrshëm e thartë. Shtoni një majë sheqer ose mjaltë për të rivendosur ekuilibrin.
Ku gjej tomatillo?
Në tregje të mëdha, dyqane delikatesash ose në formë konserve (në këtë rast nuk duhet pjekur, vetëm të kalohet në blender).

Përbërësit

  • 300 g Tomatillo (të freskëta, pa lëkurën si letër)
  • 1 tufë Koriandër i freskët
  • 1 copë Spec djegës jeshil (jalapeño ose serrano)
  • 1 copë Qepë e kuqe (mesatare)
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 copë Lime
  • 10 ml Vaj ulliri
  • 1 majë Kripë
  • 1 majë Piper i zi i bluar freskët