Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall
Salcë susami me portokall dhe limon e servirur
Salcë freskuese dhe e lëmuar me lëng portokalli, limon dhe susam

Salcë susami me portokall dhe limon

Autori: Flavelo
Shija e dendur, arrore e tahinit (pastë susami) takohet këtu me freskinë e agrumeve. Kjo salcë është shembull shkollor se si një krem i yndyrshëm dhe i rëndë mund të bëhet i lehtë dhe i konsumueshëm me acide. Susami i pjekur në fund nuk është vetëm dekor, por jep edhe një teksturë kërcitëse krahas kremit të butë.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 195 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thatë (për pjekje)
  • Tas mesatar përzierjeje
  • Tel dore
  • Shtrydhëse agrumesh
  • Thikë e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Fara susami
⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Në një tigan të thatë, në zjarr mesatar, filloni të ngrohni farat e susamit. Piqini duke i tundur vazhdimisht, derisa të marrin ngjyrë të artë të hapur dhe aromë lajthie.

Këshillë: Nën ndikimin e nxehtësisë, vajrat esencialë në fara aktivizohen, kështu shija e tyre bëhet shumë më intensive (fillimi i reaksionit Maillard).
2 ✓

Qëroni hudhrën dhe prijeni shumë imët, pastaj hidheni në tigan pranë farave të nxehta për gjysmë minuti, sa të fillojë të lëshojë aromë, pastaj hidheni menjëherë në një pjatë të ftohet.

Këshillë: Nëse e lini në tigan, nxehtësia e mbetur mund ta djegë.
3 ✓

Në një tas përzieni tahinin me lëngun e portokallit dhe lëngun e limonit. Mos u trembni, në fillim do të bëhet me kokrra, por me përzierje këmbëngulëse do të lëmohet.

Këshillë: Vaji i tahinit dhe lëngu i frutave miqësohen me vështirësi, por efekti mekanik (përzierja) ndihmon në bashkimin e tyre.
4 ✓

Shtoni salcën e sojës, mjaltin, hudhrën e ftohur, kripën dhe piperin. Provojeni dhe nëse është shumë e trashë, hollojeni me një lugë ujë.

Këshillë: Shtresëzimi i shijeve është i rëndësishëm: soja e kripur, mjalti i ëmbël dhe agrumet e tharta japin përvojën e plotë.
5 ✓

Në fund, hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë, ndërkohë që e përzieni vazhdimisht me tel, që të bëhet e lëmuar dhe e shkëlqyeshme.

Këshillë: Vaji jep teksturën përfundimtare kremoze dhe 'rrëshqitëse' (emulgim).
6 ✓

Hidhni farat e pjekura të susamit direkt para shërbimit, që të mbeten krokante.

Këshillë: Nëse i hidhni shumë herët, farat thithin lagështi dhe zbuten.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë salca shumë e trashë?
Tahini mund të trashet papritur kur bie në kontakt me ujin. Në këtë rast shtoni lirisht edhe pak ujë ose lëng portokalli, derisa të arrini konsistencën e dëshiruar.
U bë i hidhur susami, çfarë gabova?
Me shumë mundësi e keni pjekur në temperaturë shumë të lartë ose për shumë kohë. Susami digjet sa hap e mbyll sytë, sapo të ndjeni aromën e tij, hiqeni nga zjarri!

Përbërësit

  • 100 ml Lëng portokalli i freskët
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni i freskët
  • 3 lugë gjelle Tahini (pastë susami)
  • 1 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Mjaltë
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë gjelle Fara susami
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 0.25 lugë çaji Piper i zi