Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë djegëse me ananas dhe keri e shërbyer në tas
Salcë pikante me ananas dhe keri për ushqime të zgarës

Salcë djegëse me ananas dhe keri

Autori: Flavelo
Takimi i kapsaicinës (substanca djegëse e tilit) me sheqerin është një nga majat e kënaqësive kulinare. Në këtë salcë, enzimat e ananasit (bromelaina) jo vetëm që japin shije, por ndihmojnë edhe në zbutjen e fibrave të mishit nëse përdoret si marinadë. Xhinxheri dhe hudhra ofrojnë një bazë aromatike, ndërsa salca e sojës dhe uthulla vendosin ekuilibrin e përsosur ëmbël-thartë-djegës. Kjo salcë zgjon shqisat!
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 85 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan
  • Rende
  • Thikë
  • Mikser dore

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Gluten (në salcën e sojës)

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni përbërësit: priteni ananasin në kubikë, grijeni hudhrën dhe xhinxherin në rende, priteni specin djegës në rrathë.

Këshillë: Pas përpunimit të specit djegës mos prekni sytë, kapsaicina është shumë irrituese!
2 ✓

Skuqni hudhrën dhe xhinxherin në vaj për 1 minutë, pastaj shtoni specin djegës dhe kerin.

Këshillë: "Zgjimi" i erëzave në vaj të nxehtë e bën të gjithë gjellën më intensive.
3 ✓

Hidhni ananasin dhe shtoni përbërësit e lëngshëm (uthull, mjaltë, sojë).

Këshillë: Lëngu ndihmon që erëzat të mos digjen, por të formojnë një salcë.
4 ✓

Zieni frutat derisa të zbuten dhe lëngu të trashet (rreth 10-15 minuta).

Këshillë: Sheqeri i mjaltit dhe ananasit do të karamelizohet, gjë që errëson dhe trash salcën.
5 ✓

Rregulloni shijen, pastaj kalojeni në mikser nëse doni salcë për zhytje, ose lëreni me copa për salsa.

Këshillë: Pas përzierjes provojeni sërish, sepse ndryshimi i teksturës mund të ndikojë në perceptimin e shijes.

Pyetjet e shpeshta

Sa djegëse është?
Kjo varet nga lloji i tilit dhe farat. Duke hequr farat mund ta ulni ndjeshëm fuqinë e saj.
A mund të përdor salcë tili në vend të freskët?
Po, 1-2 lugë çaji krem tili (psh. Sambal Oelek) janë të mjaftueshme.
A bën për marinim?
E shkëlqyer! Enzimat e ananasit zbutin mishin, por mos e lini më shumë se 2-3 orë, sepse mishi mund të bëhet tepër i butë.

Përbërësit

  • 300 g ananas i freskët
  • 2 copë spec djegës i kuq (tili)
  • 1 lugë gjelle pluhur keri
  • 3 thelpi hudhër
  • 15 g xhinxher i freskët
  • 2 lugë gjelle uthull orizi (ose uthull molle)
  • 1 lugë gjelle mjaltë
  • 1 lugë gjelle salcë soje
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi