Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli
Salcë e bardhë kremoze në një sosierë
Salcë e trashë dhe e lëmuar me aromë hudhre, e gatuar me birrë.

Salcë birre kremoze me hudhër

Autori: Flavelo
Kjo recetë bazohet në teknologjinë e beshamelit klasik, por në vend të qumështit punojmë me birrë dhe ajkë (krem). Karakteri i hidhur e maltor i birrës krijon një kontrast interesant me yndyrën e ëmbël të kremit, ndërsa mustarda i jep një thellësi pikante. Një salcë e pasur dhe e ngopur, që e kthen edhe mishin më të thjeshtë të pjekur në një 'comfort food'.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 215 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse vezësh: e domosdoshme për një salcë pa kokrra.
  • Tigan ose tenxhere me bisht: për gatim.

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Prijeni hudhrën dhe majdanozin shumë imët.

Këshillë: Mos e 'sharrioni' majdanozin me thikë, por prijeni me lëvizje të vendosura, kështu nuk shtypen gjethet dhe mbetet i gjelbër.
2 ✓

Shkrini gjalpin në tenxhere në zjarr mesatar, pastaj hidhni hudhrën dhe kaurdiseni për 1 minutë.

Këshillë: Ngroheni vetëm derisa hudhra të fillojë të lëshojë aromë, nuk duhet të marrë ngjyrë kafe.
3 ✓

Hidhni miellin dhe përzieni vazhdimisht me rrahëse për 1 minutë, derisa të marrë ngjyrë të lehtë.

Këshillë: Me këtë hap 'gatuan' shijen e papjekur të miellit. Nëse e anashkaloni, salca do të ketë shije mielli.
4 ✓

Duke përzier vazhdimisht, shtoni birrën në sasi të vogla.

Këshillë: Shtojeni lëngun ngadalë që kokrrizat e miellit të kenë kohë të thithin lagështinë, kështu do të bëhet pa kokrra (xhelatinizim).
5 ✓

Kur baza e birrës të jetë trashur dhe të jetë e lëmuar, shtoni kremin dhe përzieni mustardën.

Këshillë: Mustarda jo vetëm jep shije, por ndihmon në stabilizimin e fazave yndyrore dhe ujore (emulsifikim).
6 ✓

Shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta, derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Këshillë: Mos e vloni me vrull, sepse kremi mund të pritet!
7 ✓

Fikni zjarrin dhe përzieni majdanozin e freskët para se ta shërbeni.

Këshillë: Erëzat e freskëta hidhini gjithmonë në fund që të ruajnë ngjyrën dhe përmbajtjen e vitaminave.

Pyetjet e shpeshta

U pre kremi (ajka), ku gabova?
Ndoshta e keni vluar në temperaturë shumë të lartë, ose birra ishte shumë acide. Përdorni krem gatuar me përmbajtje të lartë yndyre, është më i qëndrueshëm.
Mund të bëhet me birrë pa alkool?
Po, profili i shijes do të jetë i ngjashëm, megjithëse avullimi i alkoolit gjatë gatimit kontribuon gjithashtu në aromën origjinale.

Përbërësit

  • 200 ml krem gatuar (pana)
  • 150 ml birrë e lehtë
  • 3 thelpinj hudhër
  • 30 g gjalpë
  • 1 lugë gjelle miell
  • 1 lugë gjelle mustardë
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i zi i bluar
  • 1 lugë gjelle majdanoz i freskët