Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi i servirur Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi Kastravecë turshi në kavanoz Kastravecë turshi me uthull Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri e servirur Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri Picadillo, ragu mishi kubanez i servirur Picadillo (Ragu mishi kubanez) Tavë me patate dhe mish të grirë e servirur Tavë me patate dhe mish të grirë
Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza.
Supë italiane me perime, e përgatitur me shije të pasur dhe perime të freskëta.

Supë italiane me perime

Autori: Flavelo

Minestrone, supa e pasur italiane me perime, është një nga trashëgimitë më fisnike të 'cucina povera' (kuzhinës së të varfërve). Nuk ka një recetë të shkruar në gur, thelbi i saj është sezonaliteti: gjithmonë futet ajo që është më e freskët në treg. Sekreti qëndron në ndërtimin e ngadaltë të shijeve bazë, ku ëmbëlsia natyrale e perimeve takohet me aciditetin e domates dhe kremozitetin e fasules.

🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe (për supën)
  • Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse (për grirjen)
  • Lugë druri

Alergjenët

⚠️ Selino
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni 'soffritto'-n: pritini karrotat, selinonë dhe qepën në kubikë të vegjël e të njëjtë.

Këshillë: Ky është triniteti i shenjtë i kuzhinës italiane. Madhësia e njëjtë siguron që të zbuten njëkohësisht.
2 ✓

Në tenxhere nxehni vajin dhe kaurdisni perimet në zjarr mesatar për 8-10 minuta, derisa të zbuten, por të mos marrin ngjyrë.

Këshillë: Kaurdisja e ngadaltë nxjerr ëmbëlsinë natyrale të perimeve pa i djegur ato.
3 ✓

Shtoni hudhrën e shtypur, kungullin e prerë në kubikë dhe domaten. Skuqini edhe për 2 minuta, derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Hudhrën e shtojmë më vonë, sepse digjet më shpejt dhe bëhet e hidhur.
4 ✓

Hidheni lëngun e perimeve dhe salcën e domates. Kriposeni, hidhini piper dhe shtoni rigonin.

Këshillë: Nëse keni lëkurë parmixhani, hidheni tani. Lëngu bazë jep shije më të pasur se uji.
5 ✓

Ziejeni në zjarr të ngadaltë për rreth 20-25 minuta, derisa të gjitha perimet të jenë të buta, por ende të kenë formë.

Këshillë: Mos i zieni perimet derisa të shpërbëhen, lërini pak 'al dente'.
6 ✓

Hidhni brenda fasulet e kulluara dhe ngrohini së bashku për pak minuta.

Këshillë: Fasulet e bëjnë kremoze përbërjen e supës.
7 ✓

Gjatë shërbimit spërkateni me borzilok të freskët të copëtuar me dorë dhe parmixhan të grirë.

Këshillë: Erëzat e freskëta mos i zieni asnjëherë, sepse humbasin aromën nga nxehtësia.

Pyetjet e shpeshta

A mund të hedh makarona?
Po, italianët shpesh hedhin makarona të vogla (ditalini) në 10 minutat e fundit të gatimit.
Çfarë fasulesh të përdor?
Cannellini (fasule të bardha) ose borlotti janë zgjedhja më autentike.
Pse duhet lëkura e parmixhanit?
Nëse keni mbetje lëkure parmixhani, hidheni në supë gjatë zierjes! I jep një shije 'umami' jashtëzakonisht të pasur lëngut (mos harroni ta hiqni para shërbimit).

Përbërësit

  • 2 copë Karrota
  • 2 kërcej Selino
  • 1 copë Kungull i njomë i vogël
  • 2 copë Domate të pjekura
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 200 g Fasule të bardha të ziera (edhe konservë bën)
  • 400 ml Salcë domatesh (passata)
  • 1.2 litër Lëng perimesh
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 grusht Borzilok i freskët
  • 50 g Parmixhan i grirë