- Ku mund të gjej fasule tonka?
- Në dyqane erëzash ose delikatesash. Një fasule mjafton për shumë kohë, sepse është intensive.
- A mund të zëvendësohet me diçka?
- Jo plotësisht, sepse ka shije unike. Një majë luge kanellë, ekstrakt bajame dhe vanilje të përziera i ngjajnë, por nuk është e njëjta gjë.
Mafine me kanellë dhe arra
Tofu e skuqur në salcë spinaqi
Biftek kanguri në skarë
Akullore çokollate me fasule tonka
Piccata al limone
Qofte në salcë domatesh
Bukë naan me karamel
Kërpudha të mbushura
Krahë pule në skarë me salcë BBQ
Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre
Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi
Kastravecë turshi me uthull
Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri
Picadillo (Ragu mishi kubanez)
Tavë me patate dhe mish të grirë
Tortë me lulekuqe dhe mollë
Oriz me karkaleca
Pizza bianca con rucola
Lëng molle me kanellë
Cupcake me luleshtrydhe
Mafine me kanellë dhe arra
Tofu e skuqur në salcë spinaqi
Biftek kanguri në skarë
Akullore çokollate me fasule tonka
Piccata al limone
Qofte në salcë domatesh
Bukë naan me karamel
Kërpudha të mbushura
Krahë pule në skarë me salcë BBQ
Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre
Kari Thai me karkaleca dhe qumësht kokosi
Kastravecë turshi me uthull
Salcë domatesh me mjaltë dhe kerri
Picadillo (Ragu mishi kubanez)
Tavë me patate dhe mish të grirë
Tortë me lulekuqe dhe mollë
Oriz me karkaleca
Pizza bianca con rucola
Lëng molle me kanellë
Cupcake me luleshtrydhe
Akullore çokollate me fasule tonka
Fasulja Tonka është ari i zi i Amerikës së Jugut, një fasule e vogël e rrudhur, e cila kur grihet lëshon një nga aromat më komplekse në botë: përzierje e vaniljes, bajames, karanfilit dhe barit të thatë. E kombinuar me çokollatën nuk e mbulon atë, por thekson notat lurore të kakaos. Kjo nuk është një 'akullore për fëmijë', por një ëmbëlsirë elegante, e parfumosur për raste të veçanta.
Përbërësit
150
g
Çokollatë e zezë (min. 70%)
300
ml
Pana (krem qumështi)
200
ml
Qumësht i plotë
70
g
Sheqer
30
g
Kakao holandeze pluhur
0.5
copë
Fasule Tonka (e grirë)
5
ml
Ekstrakt vanilje
3
copë
Të verdha veze
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rende e imët (p.sh. Microplane) për fasulen tonka
- Tenxhere
- Rrahëse vezësh
- Makinë akulloreje
Alergjenët
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Grijeni fasulen tonka sa më imët (si arrëmyshkun).
Këshillë: Fasulja tonka përmban kumarinë, që është lëndë aromatike shumë intensive. Gjysmë fasuleje mjafton për këtë sasi, mos e teproni!
2
✓
Përzieni qumështin, panën, gjysmën e sheqerit, pluhurin e kakaos, kripën dhe fasulen tonka të grirë në një tenxhere. Ngroheni deri në vlim, pastaj fikeni dhe lëreni të qëndrojë 15 minuta e mbuluar.
Këshillë: Gjatë qëndrimit (infuzionit) aromat e tonkës përshkojnë mjedisin e yndyrshëm.
3
✓
Ndërkohë rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin e mbetur derisa të zbardhen. Ngroheni sërish bazën e qumështit, pastaj shtojeni te vezët me balancim termik.
Këshillë: Veza e zbut dhe e trash akulloren.
4
✓
Hidheni sërish të gjithë masën në tenxhere dhe në zjarr të ulët gatuajeni derisa të trashet (krem anglez), derisa të veshë lugën.
Këshillë: Mos e vloni!
5
✓
Hiqeni nga zjarri dhe përzieni çokollatën e thyer imët. Lëreni të qëndrojë një minutë, pastaj përzieni derisa të bëhet e lëmuar dhe me shkëlqim.
Këshillë: Nxehtësia e kremit mjafton për të shkrirë çokollatën. Kjo është faza e emulzionit.
6
✓
Shtoni vaniljen. Ftoheni plotësisht (madje edhe gjatë një nate).
Këshillë: Sa më gjatë të pushojë, aq më mirë bashkohen shijet.
7
✓
Ngrijeni në makinë sipas udhëzimeve të prodhuesit.
Këshillë: Përgatisni ashkla çokollate për sipër gjatë servirjes.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 150 g Çokollatë e zezë (min. 70%)
- 300 ml Pana (krem qumështi)
- 200 ml Qumësht i plotë
- 70 g Sheqer
- 30 g Kakao holandeze pluhur
- 0.5 copë Fasule Tonka (e grirë)
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 3 copë Të verdha veze
- 1 majë luge Kripë