- Kur ta mbledh arrën?
- Rreth mesit-fundit të qershorit, për sa kohë gjilpëra mund të shpohet lehtësisht përmes gjithë arrës. Nëse lëkura është forcuar tashmë, nuk bën.
- Ma nxiu dorën arra, çfarë të bëj?
- Jugloni që gjendet te arra është lëndë ngjyrosëse shumë kokëfortë. Me lëng limoni dhe fërkim mund të zbehet, por mund të zgjasë me ditë derisa të dalë. Prandaj duhen dorezat!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Rakia e arrave
Likeri i arrës së gjelbër, ose siç e quan populli, rakia e arrave, është gur themeli i farmacisë shtëpiake dhe mikpritjes hungareze. Përgatitet nga arra të mbledhura në fund të qershorit, rreth natës së Shën Ivanit, me lëkurë ende të butë, të cilat në këtë kohë janë plot vitaminë C dhe tanine. Gjatë vjetërsimit të gjatë rakia zbutet, ngjyra bëhet kafe e errët, pothuajse e zezë, dhe shija evokon likeret më fisnike bimore.
Përbërësit
10
copë
Arra të njoma jeshile
1
l
Raki cilësore (p.sh. molle ose rrushi, 50%)
200
g
Sheqer kristal
1
copë
Shkop kanelle
1
copë
Bishtajë vaniljeje
5
copë
Karafil i plotë
100
ml
Ujë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Kavanoz i madh (min. 2-3 litra)
- Doreza gome (e detyrueshme!)
- Thikë e mprehtë
- Kullesë e dendur ose garzë
- Shishe me mbyllje hermetike për ruajtje
Alergjenët
Arra
Përgatitja
1
✓
Vishni doreza gome, lani arrat, dhe pritini në çerekë.
Këshillë: Në sipërfaqen e prerjes arra fillon të oksidohet menjëherë, do të nxihet, ky është proces natyral.
2
✓
Vendosini copat e arrave në një kavanoz të pastër, hidhni kanellën, karafilin dhe bishtajën e çarë të vaniljes.
Këshillë: Erëzat mund t'i ndryshoni: edhe pak lëkurë portokalli ose xhenxhefil i shkon.
3
✓
Hidhni rakinë sipër në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht pjesët e ngurta. Mbylleni hermetikisht.
Këshillë: Nëse arrat dalin jashtë, mund të zënë myk. Alkooli konservon, por vetëm aty ku prek.
4
✓
Vendoseni kavanozin në vend me diell, të ngrohtë (p.sh. prag dritareje) për 6 javë. Tundeni çdo ditë.
Këshillë: Nxehtësia ndihmon tretjen e shijeve (ekstraksion). Lëngu gradualisht do të errësohet.
5
✓
Pas kalimit të 6 javëve kullojeni ekstraktin përmes garzës.
Këshillë: Mos i shtypni shumë arrat, nëse doni pije të pastër, përndryshe do të turbullohet nga vajrat që precipitojnë.
6
✓
Zieni shurup nga sheqeri dhe uji: ngroheni derisa sheqeri të shkrihet, pastaj ftoheni plotësisht.
Këshillë: Mos e hidhni kurrë shurupin e nxehtë te alkooli, sepse alkooli mund të avullojë.
7
✓
Përzieni rakinë e kulluar me shurupin e ftohtë, mbusheni në shishe, dhe vjetërsojeni në vend të errët edhe të paktën 2 javë para konsumimit.
Këshillë: Ky 'pushim' i lëmon shijet, që rakia të mos 'godasë', por të jetë e butë si liker.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 10 copë Arra të njoma jeshile
- 1 l Raki cilësore (p.sh. molle ose rrushi, 50%)
- 200 g Sheqer kristal
- 1 copë Shkop kanelle
- 1 copë Bishtajë vaniljeje
- 5 copë Karafil i plotë
- 100 ml Ujë