Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Panna cotta me erëza xhenxhefili e servirur Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili Krepa të mbushura me gështenja dhe salcë çokollate Krepa me gështenja Burger indian me qofte qiqrash dhe salcë kosi me mente Burger indian (vegjetarian) Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz Qershi të ëmbla dhe të tharta Keksa me portokall të servirur Cupcakes me portokall Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall
Qershi turshi të ëmbla dhe të tharta të servirura në kavanoz
Qershi të plota, të shndritshme në marinadë të pasur, gati për t'u shërbyer me mishra të egër

Qershi të ëmbla dhe të tharta

Autori: Flavelo
Harrojini kompostot! Kjo qershi turshi nuk është ëmbëlsirë, por shoqëruesja më emocionuese e pateve dhe mishit të egër. Tekstura e mishtë e qershisë mbetet 'kërcitëse' në marinadën me uthull dhe erëza, ndërsa shija është një ekuilibër i përsosur mes ëmbëlsisë së frutit dhe thartësisë pikante. Një frut i përgatitur me teknikën klasike 'pickle', gjenial edhe në kokteje (p.sh. Manhattan).
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 1 ditë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 85 kcal
🌍 Kuzhina Gourmet Europian

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Pajisje për heqjen e bërthamave (opsionale)
  • Tenxhere
  • Kavanoz i sterilizuar

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Lajini qershitë, pritini bishtat në 1-2 cm (ose hiqini). Mbushni kavanozin.

Këshillë: Përdorni vetëm kokrra të forta dhe pa dëmtime, ato të çarat mund të prishen.
2 ✓

Vloni përbërësit e marinadës (uthull, ujë, mjaltë, sheqer, kripë, erëza) dhe lërini të ziejnë lehtë për 3 minuta.

Këshillë: Është e rëndësishme që kripa të tretet plotësisht, sepse ekuilibri i shijeve varet nga kjo.
3 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 5-10 minuta (të jetë rreth 70 gradë).

Këshillë: Nëse e hidhni shumë të nxehtë, lëkura e qershisë do të çahet dhe fruti do të gatuhet. Qëllimi është konsistenca 'kërcitëse'.
4 ✓

Hidhni marinadën mbi fruta.

Këshillë: Përdorni një shtypës që qershitë të mos notojnë në sipërfaqe (rrezik oksidimi).
5 ✓

Mbylleni, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 24 orë.

Këshillë: Shijet arrijnë kulmin pas rreth 1 jave.

Pyetjet e shpeshta

T'i heq bërthamat apo jo?
Nëse doni një servirje elegante, lëreni bërthamën dhe bishtin (priteni shkurt me gërshërë). Nëse doni t'i hani rehat, hiqini bërthamat, por do të jenë pak më të buta.
A është komposto?
Jo. Komposton e ziejmë në kavanoz, ndërsa kësaj vetëm i hedhim marinadën e nxehtë ('refrigerator pickle'), kështu fruti mbetet pothuajse i papërpunuar.

Përbërësit

  • 500 g qershi (të forta, të errëta)
  • 250 ml uthull vere të bardhë (ose uthull molle)
  • 250 ml ujë
  • 50 g mjaltë
  • 30 g sheqer kafe
  • 15 g kripë
  • 1 copë shkop kanelle
  • 3 copë karafina
  • 2 copë gjethe dafine
  • 10 kokrra piper i zi
  • 1 lugë çaji fara mustarde