- Si bëhet orizi kokërr?
- Lajeni orizin basmati mirë me ujë të ftohtë derisa uji të dalë i pastër (për të hequr niseshtenë) dhe lëreni të pushojë me kapak pas gatimit.
- Çfarë e bën salcën portokalli?
- Përzierja e ngjyrës së verdhë të shafranit të Indisë dhe të kuqes së specit/domates, plus pana e bardhë japin nuancën karakteristike.
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Pule tikka masala me oriz basmati
Shumë e konsiderojnë si pjatën kombëtare të Mbretërisë së Bashkuar. Kjo pjatë bashkon shijen e tymosur të 'tikka' (copa pule) të pjekura në skarë me një salcë të pasur, kremoze dhe me domate 'masala'. Kokrrat aromatike dhe të gjata të orizit basmati e thithin në mënyrë të përsosur këtë lëng të trashë. Sekreti qëndron në skuqjen e erëzave dhe butësinë e panës.
Përbërësit
500
g
Fileto gjoksi pule
200
ml
Kos natyral (për marinadën)
3
thelpinj
Hudhrër
10
g
Xhenxhefil i freskët
2
lugë çaji
Garam masala
1
lugë çaji
Shafran Indie (Kurkuma)
1
lugë çaji
Paprika (piper i kuq)
400
ml
Domate të konservuara (të copëtuara ose pure)
200
ml
Pana (min. 30%)
50
g
Gjalpë
2
lugë gjelle
Vaj vegjetal
200
g
Oriz Basmati
400
ml
Ujë
1
lugë çaji
Kripë
10
g
Koriandër i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i madh ose tenxhere për salcën
- Tenxhere me kapak për orizin
- Kullesë për larjen e orizit
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Marinoni pulën e prerë në kubikë me kos, hudhrën e shtypur, xhenxhefilin e grirë dhe gjysmën e erëzave. Lëreni të pushojë për min. 30 minuta.
Këshillë: Aciditeti i kosit zbut fibrat.
2
✓
Lajeni orizin me ujë të ftohtë disa herë. Vëreni të ziejë me ujë të kripur. Kur të marrë valë, ulni nxehtësinë, mbulojeni me kapak dhe ziejeni për 10-12 minuta (ose derisa të thithë ujin). Mos e ngrini kapakun!
Këshillë: Gatimi me avull e bën orizin të përsosur.
3
✓
Ndërkohë, skuqeni mishin në vaj në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj hiqeni.
Këshillë: Nuk ka nevojë të piqet plotësisht, do të zihet në salcë, qëllimi është vetëm korja (shija).
4
✓
Në të njëjtin tigan shkrini gjalpin, shtoni erëzat e mbetura, kaurdisini për gjysmë minuti, pastaj hidhni domatet. Ziejini për 10 minuta.
Këshillë: Kaurdisja e erëzave (blooming) çliron vajrat esencialë.
5
✓
Shtoni panën dhe ktheni mishin në tigan. Lëreni të ziejë lehtë për 5-10 minuta derisa salca të trashet.
Këshillë: Yndyra e panës krijon një emulsion të qëndrueshëm me domaten.
6
✓
Shërbejeni orizin me salcën, spërkatur me koriandër të freskët.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Fileto gjoksi pule
- 200 ml Kos natyral (për marinadën)
- 3 thelpinj Hudhrër
- 10 g Xhenxhefil i freskët
- 2 lugë çaji Garam masala
- 1 lugë çaji Shafran Indie (Kurkuma)
- 1 lugë çaji Paprika (piper i kuq)
- 400 ml Domate të konservuara (të copëtuara ose pure)
- 200 ml Pana (min. 30%)
- 50 g Gjalpë
- 2 lugë gjelle Vaj vegjetal
- 200 g Oriz Basmati
- 400 ml Ujë
- 1 lugë çaji Kripë
- 10 g Koriandër i freskët