- Pse u bë pita ujore?
- Ndoshta i keni gatuar perimet për një kohë të gjatë dhe kanë lëshuar lëng, ose nuk e keni kulluar kosin.
- A mund të përdor perime të tjera?
- Çdo perime sezonale që mund të piqet në skarë është e mirë (kërpudha, shparguj, misër).
Magnum mint
Pizza ai Fiori di Basilico
Scone me fara luledielli
Pita me Perime
Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe
Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm
Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë
Kaneloni me shparguj dhe rikota
Bukë Naan me gorgonzola
Pije freskuese me portokall
Tortë me gjizë dhe çokollatë
Tortë klasike me fara lulëkuqe
Mufin me mollë dhe çokollatë
Hamburger me Pulë të Skuqur
Supë thjerrëzash me perime
Akullore banane dhe gjalpë kikiriku (stili Häagen-Dazs)
Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe
Ujë kokosi me mente
Gjethe panxhari turshi
Kerri i kuq tajlandez me pulë
Magnum mint
Pizza ai Fiori di Basilico
Scone me fara luledielli
Pita me Perime
Chutney me mango, kanellë dhe verë të kuqe
Tas Buda me Kuinoa, Avokado dhe Lajm
Salcë domatesh me xhinxher e ëmbël dhe e thartë
Kaneloni me shparguj dhe rikota
Bukë Naan me gorgonzola
Pije freskuese me portokall
Tortë me gjizë dhe çokollatë
Tortë klasike me fara lulëkuqe
Mufin me mollë dhe çokollatë
Hamburger me Pulë të Skuqur
Supë thjerrëzash me perime
Akullore banane dhe gjalpë kikiriku (stili Häagen-Dazs)
Salcë balsamike me tragon dhe boronicë të kuqe
Ujë kokosi me mente
Gjethe panxhari turshi
Kerri i kuq tajlandez me pulë
Pita me Perime
Esenca e dietës mesdhetare në një pjatë të vetme: plot perime të pjekura nga dielli, vaj ulliri cilësor dhe kos freskues. Sekreti qëndron në përgatitjen e perimeve: gjatë pjekjes në skarë ose skuqjes së shpejtë, sheqernat natyralë në perime karamelizohen, duke marrë kështu një shije më të thellë e të ëmbël, të cilën aciditeti i kosit me limon e thekson në mënyrë të përsosur.
Përbërësit
4
copë
Bukë pite
1
copë
Spec i kuq (Kápia ose kalifornia)
1
copë
Kungulleshkë e njomë
1
copë
Patëllxhan
2
copë
Domate
1
copë
Kastravec
1
copë
Lilahagyma
3
ml
Vaj ulliri
2
thelpinj
Hudhër
1
tufë
Majdanoz i freskët
1
tufë
Borzilok i freskët
150
g
Kos grek
20
ml
Lëng limoni i saposhtrydhur
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i bluar
100
g
Djathë feta (opsionale)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i madh ose zgarë
- Dërrasë prerëse
- Thikë
- Thekëse buke ose furrë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Pritini patëllxhanin, kungulleshkën dhe specin në shirita ose rrathë me trashësi të njëjtë. Patëllxhanin ia vlen ta kriposni dhe ta lini të qëndrojë 10 minuta, pastaj t'ia thani lagështinë.
Këshillë: Kripa nxjerr lëngun e hidhur nga patëllxhani dhe ngjesh strukturën sfungjerore, kështu thith më pak vaj gjatë skuqjes.
2
✓
Priteni qepën e kuqe në feta, domaten dhe kastravecin prijini gjithashtu. Ia vlen të hiqni farat e kastravecit nëse është shumë i ujshëm.
Këshillë: Pjesa e brendshme e ujshme mund ta qullë piten.
3
✓
Nxehni vajin e ullirit në një tigan të madh derisa të tymosë. Hidhni patëllxhanin, kungulleshkën, specin dhe qepën e kuqe. Skuqini në zjarr të fortë duke i tundur, derisa të fillojnë të marrin ngjyrë kafe vende-vende, por të jenë ende krokante.
Këshillë: Temperatura e lartë dhe skuqja e shpejtë (sauté) sigurojnë që perimet të piqen (Reaksioni Maillard), jo të zihen në lëngun e tyre.
4
✓
Përzieni kosin me hudhrën e shtypur, lëngun e limonit, kripën, piperin dhe gjysmën e erëzave të grira.
Këshillë: Acidi citrik 'gatuan' pak hudhrën, kështu shija bëhet më e butë, jo aq djegëse.
5
✓
Ngrohni pitet në thekëse ose tigan, pastaj prisni xhepin.
Këshillë: Nga ngrohja niseshteja bëhet e butë dhe elastike, kështu pita nuk thyhet gjatë mbushjes.
6
✓
Lyeni brendësinë e pites me salcën e kosit, mbusheni me perimet e skuqura dhe domaten/kastravecin e freskët. Spërkateni me erëzat e mbetura dhe fetën e thërrmuar.
Këshillë: Temperaturat dhe teksturat e ndryshme (perime të skuqura vs të freskëta) e bëjnë emocionuese.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 4 copë Bukë pite
- 1 copë Spec i kuq (Kápia ose kalifornia)
- 1 copë Kungulleshkë e njomë
- 1 copë Patëllxhan
- 2 copë Domate
- 1 copë Kastravec
- 1 copë Lilahagyma
- 3 ml Vaj ulliri
- 2 thelpinj Hudhër
- 1 tufë Majdanoz i freskët
- 1 tufë Borzilok i freskët
- 150 g Kos grek
- 20 ml Lëng limoni i saposhtrydhur
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i bluar
- 100 g Djathë feta (opsionale)