Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mish derri i copëtuar meksikan në tortilla
Taco me carnitas të artë dhe kërcitës me lime të freskët

Pork carnitas

Autori: Flavelo
Fjala Carnitas do të thotë 'mishra të vegjël'. Ky është mishi i derrit i konfituar i meksikanëve: mishi fillimisht zihet butë në përzierjen e ujit dhe yndyrës së vet, pastaj kur uji avullon, skuqet në yndyrën e mbetur (fry). Rezultati: brenda i butë, jashtë kërcitës, copa mishi me shije intensive, për të cilat rrinë në radhë para taquerive.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 3 orë
⌛ Totali 3 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me mure të trasha (Dutch oven) ose tigan i madh
  • Lugë druri

Alergjenët

⚠️ Portokall

Përgatitja

1 ✓

Përgatitja: Priteni mishin në kubikë më të mëdhenj, rreth 5-6 cm. Mos e hiqni yndyrën nga ai! Kriposeni, piperoseni, erëzojeni me qimnon dhe rigon.

Këshillë: Yndyra është e domosdoshme, kjo do ta mbrojë nga tharja dhe në këtë do të skuqet kërcitës.
2 ✓

Fillimi i gatimit: Vendoseni mishin në tenxhere. Shtoni qepën, hudhrën, lëngun e shtrydhur të portokallit dhe lëkurën gjithashtu. Mbulojeni me ujë aq sa ta mbulojë.

Këshillë: Aciditeti dhe vajrat esencialë të portokallit ndihmojnë në zbutjen e mishit dhe japin shije të freskët krahas yndyrës së rëndë.
3 ✓

Zbutja: Vlojeni, pastaj ulni zjarrin, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për rreth 2-2.5 orë, derisa mishi të zbutet plotësisht (të shpërbëhet nga piruni).

Këshillë: Kjo është faza e zierjes. Nëse uji shteron shumë shpejt, shtoni.
4 ✓

Skuqja (Crisping): Hiqni kapakun. Rriteni zjarrin dhe vloni të GJITHË ujin. Kur uji të zhduket, mishi fillon të skuqet në yndyrën e shkrirë (do të kërcasë).

Këshillë: Kjo është magjia: nga mishi i zier bëhet mish i skuqur. Përzieni me kujdes që të mos bëhet pure, por çdo anë të skuqet.
5 ✓

Servirimi: Hiqni lëkurën e portokallit, qepën. Copëtoni mishin në copa të trasha. Servireni në tortilla të ngrohta me qepë, koriandër dhe lime.

Këshillë: Garnitura tradicionale e taco-s është e thjeshtë: qepë dhe koriandër. Salsa mund të hidhet me bollëk!

Pyetjet e shpeshta

U dogj para se të zbutet.
Zjarri ishte shumë i lartë, ose uji/yndyra ishte pak. Mbajeni zjarrin ulët, lëngu vetëm sa të vlojë lehtë.
Nuk u bë kërcitëse.
Nuk e avulluat plotësisht ujin në fund, ose nuk kishte mjaftueshëm yndyrë nën mish për skuqje. Shtoni një lugë yndyrë në fund!

Përbërësit

  • 1.5 kg shpatull derri (pjesë më e yndyrshme)
  • 2 lugë çaji kripë
  • 1 lugë çaji piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji qimnon romak i bluar
  • 1 lugë çaji rigon i thatë
  • 4 thelbi hudhur
  • 1 copë lëngu i portokallit dhe lëkura (bashkë)
  • 1 copë qepë e kuqe (e ndarë në katërsh)
  • 2 lugë gjelle yndyrë ose vaj
  • 300 ml ujë (ose sa ta mbulojë)