Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Pogaçe me proshutë dhe djathë, e servirur
Pogaçe me proshutë dhe djathë, krokante dhe e shkrifët

Pogaçe me proshutë dhe djathë

Autori: Flavelo
'Artileria e rëndë' e pogaçeve, ku yndyra e proshutës së tymosur nuk jep vetëm shije, por edhe shtresëzon brumin. Yndyra e shkrirë e proshutës integrohet mes grimcave të miellit, kështu rezultati përfundimtar është një ëmbëlsirë e kripur jashtëzakonisht e shkrifët, pothuajse me petë. Djathi sipër piqet dhe bëhet krokant, ndërsa djathi në brumë siguron butësi të shkrirë.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 2 orë
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan (për skuqjen e proshutës)
  • Tas i madh
  • Okllai
  • Formë për pogaçe
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Skuqeni proshutën në tigan derisa të bëhet krokante (të lëshojë yndyrën), pastaj hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet sa të bëhet e vakët. Mos e hidhni yndyrën e lëshuar!

Këshillë: Yndyrën e nxehtë mos e shtoni kurrë direkt te brumi me maja ose mielli, sepse mund t'i 'gatuajë', duke prishur glutenin.
2 ✓

Aktivizoni majanë në qumështin e vakët me sheqer për 10 minuta.

Këshillë: Nëse nuk shkumëzon, majaja nuk është aktive, mos vazhdoni punën me të, filloni nga e para me maja të freskët.
3 ✓

Përzieni miellin me kripën, pastaj thërrmoni në të gjalpin e ftohtë dhe yndyrën e proshutës të ftohur pak.

Këshillë: Copat e ftohta të gjalpit zhvillojnë avull gjatë pjekjes, gjë që krijon strukturë petë-petë brenda brumit.
4 ✓

Shtoni ajkën, vezën, majanë e ardhur, kubikët e skuqur të proshutës dhe gjysmën e djathit të grirë (100g). Ngjisheni në brumë elastik.

Këshillë: Edhe yndyra e djathit llogaritet në brumë, prandaj mund të mjaftojë më pak ajkë. Vëzhgoni konsistencën e brumit!
5 ✓

Hapeni petën në sipërfaqe të miellosur, paloseni përgjysmë, pastaj lëreni të pushojë mbuluar për 30 minuta.

Këshillë: Këtu pushimi është më i rëndësishmi: duhet lënë rrjeta e glutenit të lirohet dhe majaja të punojë.
6 ✓

Hapeni me trashësi një gisht, vijëzojeni sipër dhe priteni me formë. Vendosini në tavë.

Këshillë: Brumin e mbetur ngjisheni sërish, lëreni të pushojë 5 minuta (që të mos tkurret), dhe priteni edhe atë.
7 ✓

Lyeni me vezë, spërkateni me djathin e mbetur, dhe piqini në furrë të parangrohur 180°C për 20-25 minuta.

Këshillë: Djathi sipër bëhet më i miri kur skuqet pak, por kujdes mos digjet, se bëhet i hidhur.

Pyetjet e shpeshta

Doli shumë i yndyrshëm brumi.
Përmbajtja e yndyrës në proshutë ndryshon. Nëse ka dalë shumë yndyrë, mos e hidhni të gjithën në brumë, vetëm 1-2 lugë.
Pse nuk u ngrit bukur?
Ndoshta keni shkurtuar kohën e pushimit, ose keni futur shumë miell gjatë hapjes së petës.

Përbërësit

  • 500 g Miell i imët (për ëmbëlsira)
  • 150 g Gjalpë (i ftohtë)
  • 200 g Djathë Kaçkavall ose Gouda (i grirë)
  • 150 g Proshutë/Pançetë (e prerë në kubikë të vegjël)
  • 150 g Ajkë / Salcë kosi
  • 1 kokërr Vezë (në brumë)
  • 25 g Maja e freskët
  • 100 ml Qumësht i vakët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 kokërr Vezë (për lyerje)
  • 50 g Djathë i grirë (për sipër)