Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger BBQ me pançetë dhe salcë Burger BBQ Kulfi tradicionale indiane Kulfi Krofne austriake Krapfen Krapfen Hamburger i mbushur i freskët me djathë cheddar dhe kërpudha Hamburger i mbushur Simite focaccia e sapopjekur Simite focaccia
Pogaçe me gjalpë e servirur
Pogaçe me gjalpë e butë dhe e shkrifët

Pogaçe me gjalpë

Autori: Flavelo
Pogaçja 'bazë', ku nuk ka fjalë të tepërta: vetëm cilësia e gjalpit ka rëndësi. Ngjashëm me teknikën e brioshit francez, edhe këtu shtresimi i gjalpit dhe brumit jep lehtësinë. Nëse përdorni gjalpë cilësor, me yndyrë të lartë (min. 82%), ndryshimi është i dukshëm.
🕒 Përgatitja 35 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 2 orë 25 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Frigorifer (i rëndësishëm!)
  • Okllai
  • Tepsi

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në qumësht. Thërrmoni gjalpin me miellin.

Këshillë: Mos e shkrini gjalpin me duar! Përdorni grirës me thika ose punoni shpejt.
2 ✓

Ngjishni brumin. Duhet të merrni një top të lëmuar, të shndritshëm.

Këshillë: Kur të jetë gati, vendoseni në frigorifer për 20 minuta, që gjalpi të ngurtësohet sërish.
3 ✓

Hapeni, paloseni në tresh. Vendoseni sërish në frigorifer për 20 minuta.

Këshillë: Ftohja është kyçe. Nëse gjalpi shkrihet në brumë para pjekjes, nuk do të bëhet fletë-fletë, por do të dalë briosh i yndyrshëm.
4 ✓

Përsëriteni palosjen dhe ftohjen edhe një herë. Në fund lëreni të vijë në tepsi pas prerjes për 30 minuta.

Këshillë: Në ardhjen përfundimtare nuk duhet më frigorifer, mund ta lini në temperaturë ambienti.
5 ✓

Lyejini, piqini në 180°C (ose me ajër të qarkullueshëm 170°C) për 25 minuta.

Këshillë: Do të rriten bukur lart.

Pyetjet e shpeshta

Pse rrodhi gjalpi gjatë pjekjes?
Ose brumi nuk ishte mjaft i ftohtë kur e futët në furrë, ose furra nuk ishte mjaft e nxehtë. Gjalpi duhet të 'shpërthejë' nga avulli, jo të shkrihet.

Përbërësit

  • 500 g Miell i imët
  • 250 g Gjalpë i ftohtë (min. 82%)
  • 150 g Ajkë
  • 1 copë Vezë
  • 25 g Maja e freskët
  • 100 ml Qumësht i vakët
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 copë Vezë (për lyerje)