- Çfarë djathi të përdor?
- Kërkoni djathëra gjysmë të fortë, të yndyrshëm (p.sh. Kaçkavall, Gouda, Edam). Parmezani është tepër i thatë, mocarela tepër e ujshme në këtë brumë.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Në këtë recetë zëvendësojmë një pjesë të lëngut me ajkë, e cila ka përmbajtje yndyre shumë më të lartë se qumështi. Kjo yndyrë vesh kokrrizat e miellit, duke penguar formimin e rrjetës shumë të fortë të glutenit, kështu që brendësia e pogaçes bëhet pothuajse e shkrifët dhe e butë. Djathi jo vetëm jep shije, por siguron edhe teksturën krokante pas pjekjes në sipërfaqe.
Përbërësit
500
g
Miell gruri
200
g
Gjalpë i ftohtë
150
ml
Ajkë e ëmbël (min. 30%)
100
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
1
lugë çaji
Sheqer
1
lugë çaji
Kripë
1
copë
Vezë (në brumë)
200
g
Djathë i grirë (gjysmë i fortë)
1
copë
Vezë (për lyerje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rende
- Tepsi
- Okllai
- Pecetë kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në qumështin e vakët me sheqer për 10 minuta.
Këshillë: Prisni derisa vëllimi të rritet dhe të bëhet me shkumë, kjo tregon se majaja është aktive.
2
✓
Përzieni miellin me kripën, pastaj thërrmoni në të gjalpin e ftohtë derisa të marrë formën e rërës së lagur.
Këshillë: Mos e shkrini gjalpin! Copëzat e ngurta të gjalpit duhen për strukturën.
3
✓
Shtoni ajkën, vezën e plotë dhe majanë e aktivizuar. Ngjishini derisa të merrni një brumë homogjen.
Këshillë: Për shkak të yndyrës së ajkës brumi do të ketë prekje më të mëndafshtë se brumërat me ujë.
4
✓
Përzieni GJYSMËN e djathit të grirë në brumë. Ngjisheni pak që të shpërndahet.
Këshillë: Djathi në brumë krijon kratera të vegjël gjatë pjekjes, gjë që e bën shumë interesante brendësinë.
5
✓
Lëreni të vijë i mbuluar, në vend të vakët për 60 minuta, ose derisa të dyfishohet.
Këshillë: Vendi pa rryma ajri është më i rëndësishmi.
6
✓
Hapeni në trashësi një gisht, paloseni përgjysmë, pastaj hapeni sërish. Përsëriteni këtë edhe një herë për ajrosje.
Këshillë: Palosja krijon shtresa ekstra.
7
✓
Pritini me formë, vendosini në tepsi. Lyeni sipërfaqen me vezë dhe spërkatini me djathin e mbetur. Piqini në 180°C për 20-25 minuta.
Këshillë: Djathi në sipërfaqe mund të skuqet më shpejt se brumi, vëzhgoni furrën!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell gruri
- 200 g Gjalpë i ftohtë
- 150 ml Ajkë e ëmbël (min. 30%)
- 100 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 1 lugë çaji Sheqer
- 1 lugë çaji Kripë
- 1 copë Vezë (në brumë)
- 200 g Djathë i grirë (gjysmë i fortë)
- 1 copë Vezë (për lyerje)