- A mund të përdor ton të freskët?
- Për këtë recetë karakteristik është toni i konservuar, pasi tekstura dhe shija e tij i përshtaten stilit 'shtëpiak'. Bifteku i tonit të freskët do të thahej në furrë.
- Çfarë ullinjsh të zgjedh?
- Më të mirët janë ullinjtë e zinj, me lëkurë të rrudhosur dhe me bërthamë, sepse kanë shijen më intensive, por ata pa bërthamë janë më të rehatshëm.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza Tunisienne
Kuzhina e Tunizisë balancon në kufirin e Mesdheut dhe shkretëtirës. Kjo picë evokon botën e 'Brik' tunizian dhe sanduiçeve: treshja ton, vezë e zier dhe ullinj është një kombinim klasik afrikano-verior. Jo vetëm e ngopshme, por edhe një pjatë e pasur me proteina, ku dominojnë shijet e kripura, të cilat plotësohen nga aciditeti i domates dhe freskia e majdanozit.
Përbërësit
300
g
Miell gruri
200
ml
Ujë i vakët
10
g
Maja e freskët
5
g
Kripë
150
ml
Salcë domatesh
150
g
Ton i konservuar (i kulluar)
2
copë
Vezë
50
g
Ullinj të zinj
10
g
Majdanoz i freskët
150
g
Djathë Mozzarella
20
ml
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Gur pica ose tavë pjekjeje
- Okllai (ose hapje me dorë)
- Tenxhere (për zierjen e vezëve)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Peshk
Vezë
Përgatitja
1
✓
Zini brumin me miell, ujë, maja dhe kripë. Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për rreth 60 minuta, derisa të bëhet i lirshëm dhe i ajrosur.
Këshillë: Nëse e shtypni brumin me gisht dhe thellimi kthehet ngadalë, atëherë ka ardhur në mënyrë të përsosur.
2
✓
Ndërkohë zieni vezët fort (10 minuta nga vlimi). Ftohini në ujë me akull, qërojini dhe pritini në rrathë.
Këshillë: Uji me akull ndalon gatimin dhe tkurr përmbajtjen e vezës, duke e ndarë nga lëvozhga, kështu qërohet më lehtë (ndryshimi termik).
3
✓
Ngroheni furrën në 220°C. Hapeni brumin, lyeni me salcë domatesh dhe spërkateni me mozzarellën.
Këshillë: Tonin dhe vezën rekomandohet t'i vendosni mbi djathë, që të duken dhe të piqen, jo të ziejnë nën djathë.
4
✓
Shpërndani sipër copat e tonit të kulluar, fetat e vezëve dhe ullinjtë.
Këshillë: Shtrydheni mirë tonin, sepse konservat me ujë mund ta qullosin picën.
5
✓
Piqeni për 12-15 minuta, derisa anët e brumit të jenë ngjyrë kafe e artë dhe krokante.
Këshillë: Në temperaturë të lartë brumi piqet shpejt, ndërsa mbushjet vetëm sa ngrohen, nuk thahen.
6
✓
Nxirreni, spërkateni me vaj ulliri dhe hidhni bollshëm majdanoz të freskët.
Këshillë: Freskia e majdanozit është e domosdoshme krahas tonit më të yndyrshëm (balanca e shijes).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Miell gruri
- 200 ml Ujë i vakët
- 10 g Maja e freskët
- 5 g Kripë
- 150 ml Salcë domatesh
- 150 g Ton i konservuar (i kulluar)
- 2 copë Vezë
- 50 g Ullinj të zinj
- 10 g Majdanoz i freskët
- 150 g Djathë Mozzarella
- 20 ml Vaj ulliri