Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica e stilit belg me djathë blu
Picë e veçantë belge me endive dhe arra

Pizza e stilit belg (me djathë blu dhe endive)

Autori: Flavelo
Ky specialitet bazohet në lojën e guximshme të shijeve. Hidhuria natyrale e endives belge (çikores) takohet me forcën e djathit blu, e cila zbutet nga ëmbëlsia e mjaltit dhe krokante e arrave. Baza me ajkë zbut efektin e përgjithshëm, duke veshur si një salcë natyrale proshutën dhe spinaqin, duke krijuar një picë komplekse, 'për të rritur', larg botës së zakonshme të domates.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Belge

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë pjekjeje ose gur pice
  • Thikë e mprehtë për prerjen e endives
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Arrore

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në maksimum (220-250°C).

Këshillë: Furra e nxehtë është kyçe për brumin krokant.
2 ✓

Përzieni ajkën me kripën dhe piperin, pastaj lyeni brumin e hapur.

Këshillë: Ajka krijon një shtresë yndyre që mbron brumin nga lagështia (efekt hidrofobik).
3 ✓

Priteni endiven në rrathë (hidhni kërcellin) dhe shpërndajeni mbi brumë së bashku me djathin blu të thërrmuar.

Këshillë: Gjatë pjekjes, djathi shkrihet mbi endive, duke e avulluar atë nën djathë dhe duke i hequr shijen e papërpunuar.
4 ✓

Piqeni për 12-15 minuta, derisa anët e brumit të marrin ngjyrë të artë dhe djathi të flluskojë.

Këshillë: Ngjyra kafe tregon thellimin e shijeve (karamelizim dhe pjekje).
5 ✓

Nxirreni dhe menjëherë spërkateni me arra të grira trashë, më pas hidhini sipër mjaltë.

Këshillë: Arrat dhe mjaltin mos i piqni me picën! Arrat do të digjeshin dhe mjalti do të kthehej në karamel të hidhur në temperaturë të lartë. Nxehtësia e mbetur e picës është e mjaftueshme për to.

Pyetjet e shpeshta

Si ta zvogëloj hidhurinë e endives?
Hiqni pjesën e brendshme konike të kërcellit, sepse aty përqendrohet shija e hidhur.
Çfarë mjalti të përdor?
Mjaltë lulesh të lëngshëm ose mjaltë akacie, që rrjedh lehtë.

Përbërësit

  • 1 racion Brumë pice (rreth 250g)
  • 100 g Ajkë (e yndyrshme, min. 20%)
  • 150 g Djathë blu (psh. Roquefort ose Gorgonzola)
  • 2 copë Endive belge
  • 20 g Mjaltë
  • 10 ml Vaj ulliri
  • 50 g Thelpinj arre
  • 1 majë Kripë
  • 1 majë Piper i bluar i freskët