- Rrodhi djathi nga anët. Pse?
- Ndoshta nuk e keni shtypur mjaftueshëm fort anën e brumit, ose e keni hapur shumë hollë te buzët.
- Çfarë sallami të përdor?
- Sallam pikant italian (Salame Piccante) ose sallam me spec të kuq cilësor.
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Pizza Diavola me anë të mbushura
Thelbi i picës Diavola ('Djallëzore') është djegësia pikante, të cilën këtu e kurorëzojmë me një surprizë shtesë: djathë të shkrirë të fshehur në anët e brumit. Kjo teknikë është rimendimi i 'cornicione' (anës së picës), ku korja krokante fsheh një brendësi të butë qumështi, duke balancuar zjarrin e sallamit dhe specit djegës.
Përbërësit
500
g
Brumë picash
150
g
Mozzarella (bllok, e prerë në shkopinj për anët)
200
g
Mozzarella (top, për sipër)
200
ml
Salcë domatesh e trashë
150
g
Sallam pikant (feta të holla)
2
copë
Spec djegës i freskët
2
lugë gjelle
Vaj ulliri ekstra i virgjër
1
lugë çaji
Rigon i thatë
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tavë pjekjeje
- Furçë kuzhine
- Thikë e mprehtë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 220°C. Hapeni brumin më të madh se zakonisht, që anët të varen jashtë madhësisë së planifikuar të picës.
Këshillë: Lëreni brumin të pushojë para hapjes, kështu bëhet më elastik dhe nuk mblidhet (relaksimi i fijeve të glutenit).
2
✓
Në vijën rrethore të brumit, rreth 2 cm nga buza, vendosni rreth e qark shkopinjtë e mozzarellës. Paloseni brumin mbi djathë, dhe shtypeni fort me gishta që të mbyllet plotësisht.
Këshillë: Mbyllja duhet të jetë hermetike, përndryshe avulli e çan brumin dhe djathi rrjedh.
3
✓
Lyeni mesin e picës me salcë domatesh, spërkateni me rigon dhe një majë luge kripë.
Këshillë: Kripa thekson aciditetin e domates, kjo i jep shije të plotë.
4
✓
Copëtoni me dorë mozzarellën top sipër, pastaj vendosni fetat e sallamit dhe specin djegës të prerë në rrathë.
Këshillë: Rekomandohet ta copëtoni mozzarellën me dorë në vend që ta prisni, kështu merrni sipërfaqe më rustike që piqet më mirë.
5
✓
Spërkateni hollë me vaj ulliri, dhe futeni në furrën e nxehtë për 15-20 minuta, derisa edhe ana e mbushur të bëhet ngjyrë kafe e artë.
Këshillë: Vaji përcjell nxehtësinë, ndihmon pjekjen e djathit dhe mbushjeve, si dhe vepron si bartës i shijes.
6
✓
Nxirreni, lëreni të pushojë 2-3 minuta, që djathi në anë të mpikset pak, kështu nuk digjni gjuhën në kafshatën e parë.
Këshillë: Temperatura e djathit të nxehtë mund të jetë shumë më e lartë se ajo e brumit, pushimi është edhe masë sigurie.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Brumë picash
- 150 g Mozzarella (bllok, e prerë në shkopinj për anët)
- 200 g Mozzarella (top, për sipër)
- 200 ml Salcë domatesh e trashë
- 150 g Sallam pikant (feta të holla)
- 2 copë Spec djegës i freskët
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 lugë çaji Rigon i thatë
- 1 majë luge Kripë