- Pse anua pogaçja?
- Nëse tehu i formës nuk është i mprehtë, shtyp anët e brumit ('mbyll' shtresat), kështu që nuk mundi të fryhej njëtrajtësisht. Gjatë prerjes mos e rrotulloni formën, vetëm shtypeni fort!
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Kulmi i evolucionit të pogaçes. Këtu shija rustike e пërfërlaqeve (copa dhjami të skuqura) takohet me ngopjen që jep mishi i grirë. Kjo është pothuajse një byrek me mish, në formë pogaçeje. Për shkak të teknikës së shtresëzimit, brumi mbetet i lehtë, ndërsa mbushja shfaqet në shirita të lëngshëm brenda tij. E përkryer për rrugë ose mëngjes të pasur.
Përbërësit
500
g
Miell (BL55)
250
g
Пërfërlaqe (të bluara)
150
g
Mish i zier, i grirë (derri ose viçi)
25
g
Maja e freskët
100
ml
Qumësht
1
lugë gjelle
Yndyrë (derri)
1
kokërr
Vezë
1
lugë gjelle
Kripë
1
lugë çaji
Piper i zi i bluar
1
kokërr
Vezë (për lyerje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë pogaçesh
- Okllai
- Tepsi
- Grirëse (për пërfërlaqet)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në qumështin e vakët. Nga mielli, yndyra, veza, kripa dhe qumështi me maja, ngjishni një brumë mesatarisht të fortë.
Këshillë: Punojeni mirë që të bëhet i lëmuar.
2
✓
Lëreni të vijë i mbuluar derisa të dyfishohet (rreth 45 minuta). Ndërkohë përzieni пërfërlaqet e bluara me mishin e grirë dhe piperin derisa të bëhen krem.
Këshillë: Nëse kremi është shumë i fortë, mund të shtoni pak yndyrë.
3
✓
Hapni brumin në formë drejtkëndëshi, lyeni me gjysmën e kremit të mishit. Paloseni: nga e majta në mes, nga e djathta sipër. Lëreni të pushojë 20 minuta.
Këshillë: Gjatë pushimit gluteni lirohet, kështu mund të hapet sërish.
4
✓
Hapeni sërish, lyeni me kremin e mbetur, paloseni njësoj. Lëreni të pushojë sërish 20 minuta.
Këshillë: Shtresëzimi ndodh këtu.
5
✓
Hapeni me trashësi një gisht, vijëzoni sipërfaqen me thikë të mprehtë, pritini format. Lyeni me vezë.
Këshillë: Vijëzimi rrit sipërfaqen, sipërfaqja bëhet më krokante.
6
✓
Piqini në 200°C për 20-25 minuta.
Këshillë: Duhet furrë e nxehtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell (BL55)
- 250 g Пërfërlaqe (të bluara)
- 150 g Mish i zier, i grirë (derri ose viçi)
- 25 g Maja e freskët
- 100 ml Qumësht
- 1 lugë gjelle Yndyrë (derri)
- 1 kokërr Vezë
- 1 lugë gjelle Kripë
- 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
- 1 kokërr Vezë (për lyerje)