- Pse është e fortë mëlçia ime?
- E gatuar tepër ose e kripur shumë herët. Gjithmonë kriposeni mëlçinë në fund fare!
- Sekreti i puresë kremoze?
- Qumësht i nxehtë dhe shumë gjalpë. Qumështi i ftohtë i bën patatet ngjitëse.
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pulë parmigiana
Oriz me kumbulla turshi (umeboshi)
Pan de campo
Mai Tai
Rolé me Kanellë
Pica Margarita me rukola
Torta suedeze me bajame
Salcë domatesh pikante Ezme
Focaccia me djathë të tymosur dhe hudhër
Gofre me ton
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Mëlçia është polarizuese, por kur gatuhet siç duhet, ofron një nga teksturat më të pasura dhe kremoze në gastronomi. Sekreti është shpejtësia: duhen çaste për të kaluar nga kremoze në gome. Qepët e karamelizuara dhe pureja me gjalpë përqafojnë mëlçinë e pasur me hekur për një kafshatë ngushëlluese.
Përbërësit
450
g
mëlçi pule (të pastruara)
700
g
patate (Russet ose Yukon)
4
lugë gjelle
gjalpë
2/3
filxhan
qumësht i ngrohtë
2
lugë gjelle
vaj
2
kokrra
qepë mesatare
2
thelpinj
hudhër
1
lugë çaji
kripë
1
lugë çaji
piper
1
tufë
majdanoz i freskët
1
majë luge
borzilok i thatë (opsionale)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i Madh
- Shtypëse Patatesh
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Zieni patatet e qëruara dhe të prera në kubikë në ujë të kripur derisa të zbuten (15-20 minuta).
Këshillë: Kubikët uniformë gatuhen në mënyrë të barabartë.
2
✓
Pastroni mëlçitë nga çdo ind lidhës/zemra. Thajini. Prisni qepët në gjysmëhëna.
Këshillë: Sipërfaqja e thatë = skuqje më e mirë.
3
✓
Kaurdisni qepët në vaj ngadalë derisa të karamelizohen (10 minuta). Shtoni hudhrën në fund.
Këshillë: Qepët e ëmbla balancojnë shijen metalike të mëlçisë.
4
✓
Shtyni qepët mënjanë, rrisni nxehtësinë, skuqni mëlçitë 2-3 minuta për anë. Ato duhet të jenë rozë brenda.
Këshillë: MOS I KRIPOSNI AKOMA! Kripa tërheq lagështinë dhe i fortëson ato.
5
✓
Shtoni piper dhe borzilok, mbulojini, hiqini nga zjarri, lërini të pushojnë 5 minuta.
Këshillë: Nxehtësia e mbetur e përfundon gatimin butësisht.
6
✓
Shtypni patatet me gjalpë dhe qumësht të ngrohtë derisa të bëhen të buta.
Këshillë: Granulat e niseshtesë thithin qumështin e nxehtë më mirë.
7
✓
Kriposeni mëlçinë TANI. Shërbejeni me pure dhe majdanoz.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 450 g mëlçi pule (të pastruara)
- 700 g patate (Russet ose Yukon)
- 4 lugë gjelle gjalpë
- 2/3 filxhan qumësht i ngrohtë
- 2 lugë gjelle vaj
- 2 kokrra qepë mesatare
- 2 thelpinj hudhër
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1 tufë majdanoz i freskët
- 1 majë luge borzilok i thatë (opsionale)