Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza di Grano Arso me grurë të djegur dhe djathra italianë
Specialitet i Pulias me shije të tymosur dhe bazë unike

Pizza di Grano Arso

Autori: Flavelo
Historia e 'Grano Arso' (grurit të djegur) flet për zgjuarsinë e fshatarëve puliezë: pas korrjes, ata mblidhnin kokrrat e mbetura e të pjekura nga djegia e kashtës dhe i bluanin në miell. Sot ky miell është një delikatesë: i jep brumit një aromë arrore, tymi dhe kafeje. Meqenëse ka pak gluten, përzihet gjithmonë me miell të bardhë.
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 18 minuta
⌛ Totali 1 orë 38 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Italiane Jugore (Pulia)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas për ngjeshjen e brumit
  • Tavë pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni dy llojet e miellit. Thërrmoni majanë në ujin e vakët, pastaj shtojeni te mielli së bashku me vajin. Filloni ta ngjishni.

Këshillë: Në miellin e pjekur struktura e glutenit është dëmtuar, prandaj nevojitet mielli i bardhë që brumi të lidhet (rrjeta e glutenit).
2 ✓

Kur të jetë lidhur, shtoni kripën dhe ngjisheni për 10-15 minuta derisa të bëhet elastik dhe i lëmuar. Lëreni të vijë për 1 orë.

Këshillë: Kripa forcon glutenin, prandaj shtojeni vetëm në fund.
3 ✓

Ngroheni furrën në 220-250°C. Brumin e ardhur hapeni sa madhësia e tavës.

Këshillë: Miellosni sipërfaqen, pasi ky brumë mund të jetë pak më ngjitës.
4 ✓

Lyeni me salcë domatesh dhe hidhni djathin. Piqeni në furrën e nxehtë për rreth 15-18 minuta.

Këshillë: Për shkak të miellit të errët është më e vështirë të shihni kur piqet; vëzhgoni shkrirjen e djathit dhe krokantësinë e anëve.
5 ✓

Shërbejeni me borzilok të freskët.

Këshillë: Erëza aromatike shkon shumë me shijen e tymosur të brumit.

Pyetjet e shpeshta

Ku mund të gjej miell Grano Arso?
Në dyqane delikatesash italiane. Nëse nuk gjeni, piqni pak miell integral në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë kafe të errët (kujdes mos ta digjni plotësisht!) dhe përzijeni me miellin e bardhë.

Përbërësit

  • 150 g Miell Grano Arso (ose miell integral i pjekur)
  • 350 g Miell i bardhë pice (BL55 ose 00)
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 15 g Maja e freskët
  • 10 g Kripë
  • 200 ml Salcë domatesh
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 1 tufë Borzilok i freskët