- Pse nuk vjen brumi?
- Ndoshta majaja ishte e vjetër, ose uji shumë i nxehtë (i vrau kërpudhat). Uji i vakët (max 40°C) është ideal.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Pizza Cubana
Megjithëse në Kubë brumi i picës shpesh është më i trashë dhe i butë, ky version përqendrohet te shija: yndyra e kripur e mishit të derrit të pjekur ngadalë takohet me qepën e karamelizuar në të ëmbël. Nuk është klasike italiane, por fituese e kategorisë 'comfort food'.
Përbërësit
300
g
Miell BL55 ose Miell Pice (00)
200
ml
Ujë i vakët
10
g
Maja e freskët (ose 3g e thatë)
1
lugë çaji
Kripë
150
ml
Salcë domatesh (e dendur)
200
g
Mish derri i zier, i copëtuar (pulled pork)
1
kokërr
Qepë e ëmbël (ose e kuqe)
150
g
Djathë Mozzarella
1
lugë çaji
Rigoni i thatë
20
ml
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Fletë pjekjeje ose gur pice
- Okllai (ose dorë)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Treteni majanë në ujin e vakët. Përzieni kripën me miellin, pastaj shtoni ujin me maja. Ngjesheni për 10 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.
Këshillë: Ngjeshja zhvillon rrjetin e glutenit, që mban dioksidin e karbonit që krijohet gjatë ardhjes. Nëse nuk e ngjishni mjaftueshëm, brumi do të griset gjatë hapjes.
2
✓
Vendoseni në një tas, mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1 orë (ose derisa të dyfishohet).
Këshillë: Vendi pa korrent ajri është i rëndësishëm, sepse ndryshimi i papritur i temperaturës i shokron kërpudhat e majasë.
3
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në maksimum (220-250°C). Nëse keni gur pice, futeni edhe atë.
Këshillë: Shpirti i picës është shoku termik. Furra e nxehtë i ngre menjëherë flluskat e gazit në brumë, kështu buza bëhet e ajrosur.
4
✓
Hapeni brumin. Lyeni me domate, hidhni sipër mishin, qepën e prerë hollë dhe djathin.
Këshillë: Mos vini shumë mbushje, sepse brumi laget dhe mesi nuk piqet.
5
✓
Piqeni për 12-15 minuta, derisa djathi të skuqet me flluska dhe buza e brumit të bëhet kafe. Kur t'i shërbeni hidhini vaj dhe spërkateni me rigon.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Miell BL55 ose Miell Pice (00)
- 200 ml Ujë i vakët
- 10 g Maja e freskët (ose 3g e thatë)
- 1 lugë çaji Kripë
- 150 ml Salcë domatesh (e dendur)
- 200 g Mish derri i zier, i copëtuar (pulled pork)
- 1 kokërr Qepë e ëmbël (ose e kuqe)
- 150 g Djathë Mozzarella
- 1 lugë çaji Rigoni i thatë
- 20 ml Vaj ulliri