Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Pizza Alsacienne me ajkë, qepë dhe proshutë
Specialitet alsasian me brumë të hollë si letër dhe mbushje kremoze.

Pizza Alsacienne

Autori: Flavelo
Me emrin origjinal "Flammekueche" ose "Tarte Flambée" (pite e pjekur në flakë). Në Alzas, bukëpjekësit me këtë testonin temperaturën e furrës para pjekjes së bukës: nëse brumi i hollë piqej në pak minuta dhe bëhej me flluska, furra ishte gati. Kjo nuk është picë në kuptimin italian të fjalës: nuk ka domate, as djathë (në versionin tradicional), por ajkë, qepë dhe proshutë përbëjnë mbushjen. E lehtë, krokante dhe e tymosur.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Letër pjekjeje
  • Thikë e mprehtë për prerjen e qepës shumë hollë
  • Okllai

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Për brumin përzieni miellin, ujin, vajin dhe kripën. Nuk duhet lënë të vijë, vetëm lëreni të pushojë 15 minuta që të hapet.

Këshillë: Gjatë pushimit kokrrizat e miellit thithin ujin, dhe gluteni lirohet, kështu brumi mund të hapet hollë si letër (hidratimi).
2 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në maksimum (250°C). Qepën priteni në gjysmërrathë shumë të hollë, proshutën në shirita.

Këshillë: Hollësia e qepës është kritike: meqenëse koha e pjekjes është shumë e shkurtër, vetëm kështu mund të zbutet dhe të mos digjet.
3 ✓

Hapeni brumin hollë si letër (rreth 2 mm) mbi letër pjekjeje. Lyeni me ajkë (ku mund të përzieni pak kripë, piper, arrëmyshk).

Këshillë: Ajka e yndyrshme nuk e njom brumin, por krijon një shtresë kremoze nga nxehtësia e menjëhershme.
4 ✓

Hidhni sipër qepën dhe proshutën. Piqeni për 8-10 minuta, derisa buza të bëhet ngjyrë kafe e errët, krokante.

Këshillë: Mos u trembni nëse buza nxihet pak, kjo është pjesë e stilit (pamje rustike).
5 ✓

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me piper të bluar fllad.

Këshillë: Ky ushqim është i mirë vetëm i freskët, ndërsa ftohet, brumi humbet butësinë krokante.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk është brumi me maja?
Kjo recetë është një version i shpejtë, pa maja, që e bën rezultatin edhe më krokant. (Edhe pse ekziston edhe versioni me maja).
A mund të përdor qepë të kuqe?
Po, por receta tradicionale përdor qepë të verdhë për shkak të shijes së saj më të mprehtë.

Përbërësit

  • 250 g Miell gruri
  • 125 ml Ujë
  • 30 ml Vaj ulliri (ose luledielli)
  • 3 g Kripë
  • 200 g Krem fraish ose Ajkë (e yndyrshme, 20%)
  • 2 kokrra Qepë
  • 150 g Proshutë e tymosur (bacon)
  • 2 g Piper i bluar fllad
  • 1 majë gishtash Arrëmyshk (opsionale, por rekomandohet)