Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike e servirur Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike Salcë çimiçuri braziliane me erëza të freskëta Salcë çimiçuri braziliane Donat vegan i servirur me mbulesë çokollate Donat vegane (Petulla amerikane) Supë kremoze bizele me mente e servirur Supë Kremoze Bizele me Mente Supë krem kungulli kremoze e servirur Supë krem kungulli Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Picë me proshutë dhe perime, mocarela dhe borzilok
Bollëku i kopshtit mbi brumë: perime të freskëta dhe proshutë e tymosur

Pizza alla Contadina (proshutë, perime të freskëta)

Autori: Flavelo
'Contadina' do të thotë 'në mënyrë fshatare', që në kuzhinën italiane nënkupton respektin për sezonalitetin dhe thesaret e kopshtit. Nuk ka rregull fiks: çfarë piqet, ajo futet në picë. Ky version feston bollëkun e fundit të verës: butësia e kungulleshkës, ëmbëlsia e specit dhe kripësia e proshutës së tymosur takohen në një brumë rustik. Sekreti qëndron në perimet e prera hollë, të cilat piqen në mënyrë të përsosur edhe gjatë kohës së shkurtër të pjekjes.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 980 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Thikë e mprehtë ose mandolinë (prerëse perimesh)
  • Pllakë pjekjeje
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Punoni brumin me miellin, majanë, kripën, ujin dhe vajin. Ngjesheni derisa të bëhet i lëmuar, pastaj lëreni të vijë për 60 minuta të mbuluar.

Këshillë: Vaji në brumë e bën tulin më të butë, që shkon me picat me mbushje të pasur.
2 ✓

Përgatitni përbërësit: kungulleshkën dhe specin pritini në rripa ose rrathë shumë të hollë. Qepën priteni në feta, domaten në rrathë, proshutën copëtojeni në copa më të vogla.

Këshillë: Sa më e hollë perimja, aq më shpejt avullon uji prej saj, kështu nuk e lag picën (avullim sipërfaqësor).
3 ✓

Ngroheni furrën në 220°C. Hapeni brumin e ardhur.

Këshillë: Kur hapni brumin lini një buzë më të trashë, që të mbajë mbushjen e pasur.
4 ✓

Lyjeni me salcë domatesh, spërkateni me mocarelën e grirë.

Këshillë: Djathi duke qenë poshtë krijon një shtresë izoluese midis brumit dhe perimeve të lagështa.
5 ✓

Rregulloni estetikisht mbi të proshutën dhe të gjitha perimet. Mos i grumbulloni shumë mbi njëra-tjetrën.

Këshillë: Në picën e mbushur dendur perimet më shumë zihen në avull sesa piqen. Lini hapësirë për ajrin e nxehtë!
6 ✓

Spërkateni me hudhër të shtypur, rigon dhe piper. Piqeni për 12-15 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe anët e brumit të bëhen të arta.

Këshillë: Hudhrën mund ta përzieni në pak vaj para lyerjes, kështu nuk digjet aq lehtë.
7 ✓

Pas pjekjes spërkateni me borzilok të freskët.

Këshillë: Vajrat esenciale të erëzave të freskëta lirohen menjëherë mbi picën e ngrohtë.

Pyetjet e shpeshta

Pse mbeti perimja e papjekur?
I keni prerë shumë trashë. Në picë perimet duhet të piqen në 10-15 minuta, prandaj duhen prerë hollë si letër.
A mund të përdor perime të tjera?
Absolutisht! Patëllxhani, lule brokoli ose spinaqi gjithashtu shkojnë shumë mirë.

Përbërësit

  • 500 g Miell për pica
  • 7 g Maja e thatë
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 200 ml Salcë domatesh
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 150 g Proshutë e tymosur e zier
  • 2 copë Domate (tule të forta)
  • 1 copë Spec i kuq
  • 1 copë Kungulleshkë e njomë
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelpi Hudhër
  • 10 g Borzilok i freskët
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar