- Çfarë ullinjsh të përdor?
- Më të mirët janë Kalamata pa bërthamë ose ullinj të zinj cilësorë, të rrudhosur. Shmangni ullinjtë e zinj të lyer.
- A duhet letër pjekjeje poshtë?
- Për stilin e Barit është më mirë ta lyeni tepsinë bollshëm me vaj, kështu edhe fundi piqet krokant.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Pizza alla Barese
Rajoni jugor italian Pulia, dhe veçanërisht qyteti i Barit, është i famshëm për vajin e ullirit të cilësisë së lartë dhe perimet. Pizza alla Barese (shpesh njihet edhe në formë fokaçeje) është triumfi i thjeshtësisë: brumi i kripur, krokant, dhe mbi të takohen domatja e pjekur në diell me ullinjtë e zinj të kripur e me karakter. Kjo nuk ka të bëjë me djathin, por me harmoninë e përsosur të brumit dhe mbushjeve.
Përbërësit
500
g
Brumë pice
200
ml
Salcë domatesh
150
g
Domate të freskëta (qershizë ose të prera)
100
g
Ullinj të zinj (pa bërthamë)
200
g
Djathë Mozzarella
30
ml
Vaj ulliri (bollshëm)
1
lugë çaji
Rigoni i thatë
10
g
Borzilok i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tepsi për pjekjen e picës
- Thikë për prerjen e domates
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Lyeni tepsinë me vaj ulliri.
Këshillë: Vaji këtu nuk është vetëm kundër ngjitjes, por edhe për shije dhe përmirësim teksture.
2
✓
Hapeni brumin në tepsi. Lyeni me salcë, spërkateni me rigon.
Këshillë: Rigoni është miku më i mirë i domates, por para pjekjes thërrmojeni në pëllëmbë që të aktivizoni aromën.
3
✓
Shtypni copat e domateve të freskëta dhe ullinjtë në brumë.
Këshillë: Nëse e shtypni pak mbushjen në brumë (si tek fokaçja), shijet depërtojnë më mirë në brumë gjatë pjekjes.
4
✓
Hidhni sipër mocarelën dhe piqeni për 15-18 minuta, derisa anët të marrin ngjyrë të artë.
Këshillë: Lëngu i domates së freskët karamelizohet pak në furrë, kjo jep kontrastin e ëmbël ndaj ullirit të kripur.
5
✓
Para servirjes spërkateni me pak vaj ulliri të papërpunuar dhe borzilok të freskët.
Këshillë: Vaji i papërpunuar ("crudo") i jep shije të freskët barishtore brumit të pjekur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Brumë pice
- 200 ml Salcë domatesh
- 150 g Domate të freskëta (qershizë ose të prera)
- 100 g Ullinj të zinj (pa bërthamë)
- 200 g Djathë Mozzarella
- 30 ml Vaj ulliri (bollshëm)
- 1 lugë çaji Rigoni i thatë
- 10 g Borzilok i freskët