- Pse plasi salsiçja?
- Mori nxehtësi të madhe papritur dhe avulli brenda e çau. Prandaj duhet të pritet pak anash.
- Pse u qullos kuleçi?
- Nëse nuk e thekni sipërfaqen e prerë, salca thithet menjëherë nga brumi. Thekja krijon një lloj 'shtrese izoluese'.
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Çili me mish dreri
Carne Asada Fries
Bukë kubane
Salcë Barbecue pikante me xhenxhefil dhe tekila
Shtrudell me banane dhe çokollatë
Hot dog me recetë sekrete
Hot dogu është më shumë se një salsiçe në kuleç. Përvoja e përsosur është një ekuilibër inxhinierik i teksturave dhe shijeve: kërcitja e lëkurës së salsiçes, brendësia e butë por e thekur e bagetës, freskia krokante e perimeve dhe kremoziteti i salcës së emulguar. 'Salca sekrete' këtu nuk është magji, por harmonia e katër shijeve bazë (e kripur, e ëmbël, e thartë, umami), që zgjon brithat e shijes.
Përbërësit
4
copë
Salsiçe premium (me përmbajtje të lartë mishi, me lëkurë)
4
copë
Bagetë ose kuleç hot dogu
2
copë
Domate
1
copë
Kastravec
100
g
Majonezë
2
lugë gjelle
Keçap
1
lugë gjelle
Mustardë
1
lugë çaji
Salcë Worcestershire
50
g
Qepë të skuqura (krokante)
5
g
Majdanoz i freskët
2
lugë gjelle
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan grile ose tigan me vija
- Thikë buke
- Rende mandolinë (ose thikë shumë e mprehtë për perimet)
- Tas i vogël për salcën
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Mustardë
Përgatitja
1
✓
Përzieni majonezën, keçapin, mustardën dhe salcën Worcestershire në një tas të vogël.
Këshillë: Kjo është 'salca sekrete'. Lëreni 10 minuta që shijet të bashkohen (difuzioni).
2
✓
Pritini salsiçet diagonalisht (prerje të vogla anash), pastaj skuqini në tigan të nxehtë me pak vaj derisa të kuqen.
Këshillë: Prerjet rrisin sipërfaqen, kështu krijohet më shumë shije e pjekur (Reaksioni Maillard) dhe salsiçja nuk çahet.
3
✓
Pritini bagetat përgjysmë dhe anët e prera thekini në yndyrën e salsiçes ose në tigan të thatë.
Këshillë: Thekja karamelizon sheqernat në bukë dhe parandalon që salca të qullosë brumin.
4
✓
Pritini domatet dhe kastravecin në feta shumë të holla (me mandolinë është më mirë).
Këshillë: Fetat e holla përshtaten më mirë në sanduiç dhe japin shije të njëtrajtshme në çdo kafshatë.
5
✓
Montimi: lyejeni bagetën me salcë, vendosni salsiçen, pastaj rregulloni perimet anash.
Këshillë: Radha ka rëndësi: salca me yndyrë mbron bukën, salsiçja mban ngrohtë gjithçka.
6
✓
Spërkateni sipër me bollëk me qepë të skuqura krokante dhe majdanoz të freskët.
Këshillë: Qepët e skuqura vendosini gjithmonë në fund, sepse nga avulli zbuten menjëherë dhe humbasin kërcitjen.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 4 copë Salsiçe premium (me përmbajtje të lartë mishi, me lëkurë)
- 4 copë Bagetë ose kuleç hot dogu
- 2 copë Domate
- 1 copë Kastravec
- 100 g Majonezë
- 2 lugë gjelle Keçap
- 1 lugë gjelle Mustardë
- 1 lugë çaji Salcë Worcestershire
- 50 g Qepë të skuqura (krokante)
- 5 g Majdanoz i freskët
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri