Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica me tartuf e servirur me mocarela dhe djathë parmixhan
Recetë pice me tartuf dhe djathëra, shije elegante

Pizza al tartufo (me tartuf)

Autori: Flavelo
Pica me tartuf sjell aromën e tokës dhe shijet e thella të pyllit. Aroma unike dhe intensive e tartufit është e ndjeshme ndaj nxehtësisë, ndaj koha është thelbësore. Në këtë recetë, mocarela me shije më neutrale dhe rikota kremoze shërbejnë si 'kanavacë', ku shija dominuese e tartufit mund të shkëlqejë pa u mbytur.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 1050 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Gur pice ose tavë
  • Rende tartufi ose thikë e mprehtë
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Shtypni hudhrën dhe përziejeni me vajin e ullirit.

Këshillë: Vaji me hudhur jep një shije bazë që harmonizohet me notat e tokës.
2 ✓

Hapeni brumin dhe lyeni mirë me vajin me hudhur.

Këshillë: Kjo është baza e 'picës së bardhë', aciditeti i domates do ta mbyste tartufin këtu.
3 ✓

Shpërndani mocarelën e copëtuar, më pas vendosni me lugë të vogël rikotën.

Këshillë: Përmbajtja e ujit në rikota kthehet në avull duke zbutur mbushjen dhe duke siguruar një strukturë kremoze (hidratim).
4 ✓

Vendoseni në furrë dhe piqeni për 12-14 minuta, derisa djathërat të marrin ngjyrë të artë dhe brumi të bëhet krokant.

Këshillë: Skuqja e djathërave krijon shije të reja, por kujdes mos i digjni, pasi bëhen të hidhura (Reaksioni Maillard).
5 ✓

Nxirreni picën. Tani vjen pjesa kryesore: grijeni ose priteni tartufin në feta shumë të holla dhe hidheni mbi picën e nxehtë.

Këshillë: Aromat e tartufit avullojnë nga nxehtësia. Nxehtësia e picës vetëm sa i 'zgjon' aromat, por nuk e gatuan kërpudhën (avullimi i vajrave esenciale).
6 ✓

Spërkateni me parmixhan të grirë dhe borzilok të freskët, më pas shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Freskia e borzilokut balancon dendësinë e djathit dhe kërpudhës.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor vaj tartufi?
Po, por hidheni vetëm në fund të pjekjes, sepse aromat avullojnë shpejt nga nxehtësia.
Çfarë kërpudhash të përdor nëse nuk kam tartuf?
Kërpudhat porcini ose shampinjon janë të mira, por shija do të jetë ndryshe. Në këtë rast, skuqini kërpudhat paraprakisht.

Përbërësit

  • 1 copë Brumë pice
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 150 g Djathë Rikota
  • 20 g Tartuf i freskët
  • 50 g Djathë Parmixhan
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 5 g Borzilok i freskët
  • 1 thelpi Hudhur