Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza al Tartufo me tartuf dhe djathëra italianë
Elegancë italiane me aromë dehëse tartufi dhe djathëra të zgjedhur.

Pizza al Tartufo

Autori: Flavelo
Pizza al Tartufo është shembull shkollor i parimit "më pak është më shumë" në artin e kuzhinës. Thesari i pyjeve të rajonit të Umbriës, tartufi, ka një aromë kaq intensive sa nuk toleron shije të forta pranë tij. Prandaj kjo është një "pizza bianca", pra picë e bardhë, pa salcë domatesh. Hudhra, djathi dhe trumza shërbejnë vetëm si muzikë shoqëruese për solon e tartufit.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rende tartufi (ose thikë shumë e mprehtë)
  • Letër pjekjeje ose gur pice

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Hapeni brumin në formë rrethore.

Këshillë: Brumi të jetë në temperaturë dhome, kështu hapet më lehtë.
2 ✓

Thelpinë e hudhrës priteni përgjysmë dhe fërkoni me të sipërfaqen e brumit të papjekur, pastaj lyeni hollë me vaj ulliri.

Këshillë: Me fërkimin vajrat esencialë të hudhrës veshin brumin pa pasur nevojë që copat e hudhrës të digjen mbi të (infuzion).
3 ✓

Hidhni sipër mocarelën e copëtuar dhe piqeni për 12-15 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë të artë dhe djathi të shkrijë.

Këshillë: Tek picat e bardha është veçanërisht e rëndësishme cilësia e djathit, sepse nuk ka domate për të mbuluar defektet.
4 ✓

Nxirreni nga furra. Nëse përdorni krem tartufi, tani hidheni me pika mbi picën e nxehtë. Nëse të freskët, tani grijeni hollë sipër.

Këshillë: Aromat e tartufit janë të ndjeshme ndaj nxehtësisë. Avulli i picës së nxehtë i ngroh aq sa duhet për të çliruar aromën, por pa e humbur atë.
5 ✓

Spërkateni me fletëza parmesani dhe trumzë të freskët. Shërbejeni menjëherë.

Këshillë: Shija e kripur e parmesanit (umami) forcon karakterin tokësor të kërpudhave.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor vaj tartufi?
Po, nëse nuk keni tartuf të freskët, në fund të pjekjes hidhni pika vaji tartufi cilësor mbi picë. Nuk duhet pjekur, sepse i ikën shija.
Çfarë vere të pi me të?
Një verë të kuqe më të plotë, me nota toke ose një të bardhë të vjetëruar.

Përbërësit

  • 500 g Brumë pice
  • 20 g Tartuf i freskët (ose krem cilësor)
  • 200 g Djathë Mozzarella i freskët (topth)
  • 50 g Djathë Parmesan (fletëza)
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
  • 5 g Trumzë e freskët
  • 1 thelpi Hudhër