- Pse u qull mesi i brumit?
- Keni hedhur shumë salcë, ose mocarela ishte shumë e ujshme. Mocarelën vlen ta kulloni pak pas prerjes.
- A mund ta pjek me ventilim?
- Po, madje! Pica e do ventilimin dhe temperaturën maksimale.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza al Grana Padano
Kjo picë është festa e 'umamit', ose shijes së pestë. Kristalet e kripura e të pjekura të djathit Grana Padano i japin një thellësi të jashtëzakonshme salcës së thjeshtë të domates, ndërsa mocarela kujdeset për kremozitetin qumështor. Në Itali e dinë: më pak është më shumë. Nuk duhet ta mbingarkoni me përbërës, duhet lënë brumi dhe djathërat të shprehen në furrën e nxehtë.
Përbërësit
300
g
Brumë pice (i freskët ose i gatshëm cilësor)
100
g
Djathë Grana Padano (copë)
200
g
Djathë Mocarela (top)
150
ml
Salcë domatesh e trashë
2
lugë gjelle
Vaj ulliri ekstra i virgjër
10
gjethe
Borzilok i freskët
2
thelpinj
Hudhur
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Rigon (i thatë)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Letër pjekjeje ose guri pice
- Tavë
- Rende (e imët)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në maksimum (të paktën 220°C, por nëse arrin 250°C, aq më mirë). Futeni edhe tavën të nxehet.
Këshillë: Tava/guri i nxehtë i jep shok të menjëhershëm fundit të brumit, kështu bëhet kërcitës, jo si sfungjer (shok termik).
2
✓
Hapeni brumin me dorë ose okllai në formë rrethore. Vendoseni mbi letër pjekjeje.
Këshillë: Nëse e tërhiqni me dorë, mbetet më shumë ajër në anët, kështu buza do të jetë më e bukur.
3
✓
Shtypni hudhrën dhe përzieni në vaj ulliri. Lyheni lehtë brumin me këtë vaj aromatik.
Këshillë: Yndyra (vaji) krijon një shtresë midis brumit dhe salcës së lagësht, kështu brumi qulloset më pak.
4
✓
Lyheni me salcë domatesh në mënyrë rrethore, por lini 2 cm bosh në anë. Spërkateni me rigon dhe kripë.
Këshillë: Më pak është më shumë: nëse noton në salcë, nuk piqet kurrë mirë.
5
✓
Grini gjysmën e Grana Padanos imët sipër. Kjo shtresë e poshtme djathi shkrihet dhe bashkohet me salcën.
Këshillë: Djathi i fortë i grirë imët funksionon si bombë shijeje intensive.
6
✓
Copëtoni mocarelën sipër, pastaj rrëshqiteni picën me gjithë letër në tavën e nxehtë. Piqeni 10-12 minuta, derisa ana të fillojë të marrë ngjyrë kafe.
Këshillë: Copëtimi i mocarelës me dorë jep sipërfaqe më rustike, dhe në 'luginat' mblidhet lëngu i shijshëm.
7
✓
Nxirreni, hidhni sipër Grana Padanon e mbetur, spërkateni me pak vaj ulliri dhe zbukurojeni me borzilok të freskët.
Këshillë: Borzilokun e freskët mos e piqni kurrë, sepse nxihet dhe bëhet i hidhur. Nxehtësia e mbetur i mjafton.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice (i freskët ose i gatshëm cilësor)
- 100 g Djathë Grana Padano (copë)
- 200 g Djathë Mocarela (top)
- 150 ml Salcë domatesh e trashë
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 10 gjethe Borzilok i freskët
- 2 thelpinj Hudhur
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Rigon (i thatë)