Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza a Caballo me vezë syze, brumë të trashë dhe mocarela
Kombinim i parezistueshëm argjentinas i vezëve të skuqura mbi picë të nxehtë.

Pizza a Caballo

Autori: Flavelo
Emri "Pizza a Caballo" (Mbi kalë) evokon botën e gauçove: ashtu si kalorësi ulet mbi kalë, ashtu fronëzohet veza syze mbi këtë picë të bollshme. Në Argjentinë, pica nuk ndjek shkollën italiane të brumit të hollë, por është ithtare e "media masa" (gjysmë e trashë) ose brumit të trashë, i cili mban mbushjen e bollshme. Kjo pjatë është e preferuara e netëve të Buenos Airesit, ku e verdha kremoze e vezës vesh si salcë djathin krokant dhe brumin e butë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 18 minuta
⌛ Totali 38 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Argjentinase

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi me mure të trasha ose formë për pjekje pice
  • Tigan për vezën syze
  • Spatul

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Hapeni ose shtypeni brumin në një tepsi të lyer me vaj, lërini pak buzë.

Këshillë: Brumin e trashë lëreni të pushojë në tepsi për 10-15 minuta para pjekjes, kështu rezultati do të jetë më i shkrifët dhe me ajër (pushimi).
2 ✓

Lyeni brumin me salcën e domates, spërkateni me rigon dhe qepën e prerë në rrathë të hollë. Piqeni në raftin e poshtëm për 10 minuta.

Këshillë: Pjekja në raftin e poshtëm siguron që edhe fundi i brumit të trashë të piqet dhe të bëhet krokant (përcjellshmëria e nxehtësisë).
3 ✓

Nxirreni, spërkateni bollshëm me mocarela, pastaj vendoseni sërish në furrë për 5-8 minuta të tjera, derisa djathi të shkrijë dhe të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Nëse djathin e vini që në fillim, mund të digjet para se brumi i trashë të piqet. Vënia e djathit me vonesë është sekreti.
4 ✓

Ndërkohë në një tigan me pak gjalpë skuqni 4 vezë syze perfekte. E bardha të jetë e ngurtë, e verdha e lëngshme.

Këshillë: E bardha e vezës së skuqur në zjarr të ngadaltë mbetet e butë, nuk bëhet si gomë (koagulimi i proteinave).
5 ✓

Nxirreni picën e gatshme, rrëshqisni mbi të vezët syze, spërkateni me borzilok të freskët dhe hidhini disa pika vaj ulliri. Priteni menjëherë.

Këshillë: Aroma e vajit dhe erëzave të freskëta në kontakt me ushqimin e nxehtë çlirohet si shpërthim (avullimi i vajrave esencialë).

Pyetjet e shpeshta

A mund ta vë vezën e papjekur para pjekjes?
Po, ky është stili "Bismark", por në versionin argjentinas tradicionalisht veza e gatshme syze rrëshqitet mbi picën e pjekur në momentin e servirjes, që konsistenca të jetë e përsosur.
Çfarë brumi të përdor?
Më i miri është një brumë pak më i trashë, i ngjashëm me pitet, që të mbajë mbushjen e rëndë.

Përbërësit

  • 1 copë Brumë pice i trashë (rreth 400g)
  • 150 ml Salcë e dendur domatesh
  • 200 g Djathë Mozzarella (i grirë)
  • 4 copë Vezë
  • 50 g Qepë
  • 10 g Gjethe borziloku të freskët
  • 10 ml Vaj ulliri
  • 5 g Rigoni i thatë
  • 1 majë gishtash Gjalpë (për skuqjen e vezëve)