- Pse u bë mishi i fortë?
- Ose nuk e keni prerë mjaftueshëm hollë (duhet prerë pingul me fibrat!), ose e keni pjekur shumë gjatë në temperaturë të ulët dhe është tharë.
- Xaxiqi doli shumë i hollë. Çfarë ka?
- Nuk e keni shtrydhur mjaftueshëm kastravecin. Pas kripjes lëreni të pushojë, pastaj shtrydhni gjithë ujin me dorë ose me pecetë kuzhine.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Pita Gyros me Mish Viçi
Edhe pse shumica e njohin gyros-in nga helli vertikal rrotullues, ajo shije autentike mund të magjepset edhe në kushte shtëpie. Sekreti qëndron te marinada dhe teknika e pjekjes: acidi citrik zbut fibrat e mishit të viçit, ndërsa skuqja e shpejtë në temperaturë të lartë imiton koren e mishit të pjekur në hell. Freskia e xaxiqit të shtëpisë është shoqërues i domosdoshëm i mishit pikant.
Përbërësit
400
g
Mish viçi (shpatull ose fileto, prerë në rripa të hollë)
4
copë
Bukë Pita
150
g
Kos grek
1
copë
Kastravec
2
copë
Domate
1
kokërr
Qepë e kuqe
2
thelb
Hudhur
3
lugë gjelle
Vaj ulliri
1/2
kokërr
Lëng limoni
1
lugë çaji
Rigon i thatë
1
majë luge
Kumin
1
lugë çaji
Kripë
1
majë luge
Piper i zi i sapobluar
1
tufë
Kopër e freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Thikë e mprehtë (për prerjen e mishit)
- Tas përzierës (për marinadën)
- Tigan (mundësisht gize)
- Rende me vrima të mëdha (për kastravecin)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Priteni mishin në rripa sa më të hollë. Përzieni me 2 lugë gjelle vaj, lëng limoni, 1 thelb hudhër të shtypur, rigon, kumin, kripë dhe piper. Lëreni të pushojë në frigorifer të paktën 1 orë.
Këshillë: Prerja pingul me fibrat i shkurton ato, kështu mishi ndihet më i butë gjatë përtypjes. Marinada acide ndihmon në zbutje (denatyrim).
2
✓
Përgatisni xaxiqin: grijeni kastravecin në rende, kriposeni, lëreni të qëndrojë 10 minuta, pastaj shtrydhni ujin. Përzieni me kosin, 1 thelb hudhër të shtypur, kopër të grirë dhe pak piper.
Këshillë: Largimi i ujit është kritik, përndryshe salca do të lagë pitën. Yndyra e kosit do të zbusë forcën e hudhrës.
3
✓
Nxehni një tigan derisa të nxjerrë tym. Hidhni mishin e marinuar (mundësisht jo të gjithin njëherësh, që të mos ftohet tigani), dhe skuqeni shpejt derisa të skuqet.
Këshillë: Temperatura e lartë vulos sipërfaqen e mishit, brenda mbetet i lëngshëm. Nëse lëshon lëng, atëherë zihet në avull – ky është gabim.
4
✓
Ngrohni pitat, mbushini me mishin e nxehtë, domate të prera, qepë, dhe kurorëzojeni me xaxiq të ftohtë.
Këshillë: Kontrasti i temperaturës (mish i nxehtë, salcë e ftohtë) jep përvojën karakteristike të gyros-it.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 g Mish viçi (shpatull ose fileto, prerë në rripa të hollë)
- 4 copë Bukë Pita
- 150 g Kos grek
- 1 copë Kastravec
- 2 copë Domate
- 1 kokërr Qepë e kuqe
- 2 thelb Hudhur
- 3 lugë gjelle Vaj ulliri
- 1/2 kokërr Lëng limoni
- 1 lugë çaji Rigon i thatë
- 1 majë luge Kumin
- 1 lugë çaji Kripë
- 1 majë luge Piper i zi i sapobluar
- 1 tufë Kopër e freskët