Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza al Carciofi me angjinare të freskëta dhe djathë
Picë italiane me angjinare në shtëpi

Picë me angjinare

Autori: Flavelo
Angjinarja është sythi i lules së një lloj gjëmbi. Përgatitja e saj kërkon vëmendje, sepse oksidohet (nxihet) shpejt në ajër, prandaj duhet mbajtur në ujë me limon. Përdorimi i saj në picë është kënaqësi e dyfishtë: fortësia e gjetheve të jashtme takohet me butësinë si gjalpë të 'zemrës'.
🕒 Përgatitja 1 orë 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 820 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas me ujë me limon
  • Tigan
  • Tavë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni brumin: ngjeshja, ardhja për 1 orë.

Këshillë: Mbulojeni brumin me leckë të lagur kuzhine, që të mos zërë kore sipër.
2 ✓

Priteni angjinaren hollë dhe skuqeni në tigan me pak vaj dhe hudhër, derisa të zbutet.

Këshillë: Nëse e vendosni të gjallë në picë, mund të thahet dhe të mbetet e fortë. Avullimi nxjerr në pah shijen.
3 ✓

Hapeni brumin, lyeni me salcë domate, spërkateni me rigon.

Këshillë: Aciditeti i salcës së domates e balancon mirë shijen tokësore të angjinares.
4 ✓

Shpërndani mbi të mocarelën dhe angjinaren. Spërkateni me parmixhan.

Këshillë: Parmixhani (bombë umami) u jep thellësi shijeve.
5 ✓

Piqeni në 220°C për 15-20 minuta. Shërbejeni me borzilok të freskët.

Këshillë: Borzilokun vendoseni gjithmonë pas pjekjes, përndryshe nxihet dhe bëhet i hidhur.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor angjinare konserve?
Po, është shumë më e shpejtë. Kullojini mirë, sepse lëngu i vajit/uthullës mund ta qullë brumin.
Si ta pastroj të freskëtën?
Këputni gjethet e forta të jashtme, pritni majën me gjemba dhe gërryeni 'qimet' e brendshme.

Përbërësit

  • 500 g Miell
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 25 g Maja e freskët
  • 10 g Kripë
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 200 ml Salcë domate
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 150 g Angjinare e freskët (e pastruar)
  • 30 g Djathë Parmixhan
  • 2 thelpinj Hudhrën
  • 1 grusht Borzilok i freskët
  • 1 lugë çaji Rigone e thatë