- Pse është e hidhur sherbela?
- Nëse e hani të gjallë ose përdorni shumë, është intensive. Trajtimi termik (sidomos në yndyrë) e zbut shijen e saj.
- A nuk do të jetë e thatë pa domate?
- Krem qumështi dhe djathërat sigurojnë lagështi dhe yndyrë të mjaftueshme. Kjo është një picë e pasur dhe e lëngshme.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica alla Salvia
Sherbela është një erëz që ndan opinionet: ose e adhuron, ose të duket si shije ilaçi. Sekreti i kësaj pice është yndyra dhe nxehtësia. Vajrat esencialë të sherbelës (psh. kamfuri) treten në yndyrë, prandaj në mjedisin me ajkë dhe djathë zbuten dhe japin një aromë elegante, pishe dhe agrumesh. Kjo është një pjatë minimaliste, por e rafinuar, ku cilësia ka rëndësi.
Përbërësit
300
g
Brumë pice (i ardhur)
100
ml
Krem qumështi i yndyrshëm (min. 30%)
100
g
Parmigiano Reggiano (i grirë)
150
g
Mocarela (e kulluar)
10
gjethe
Sherbelë e freskët
2
lugë gjelle
Vaj ulliri ekstra i virgjër
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper i zi i sapobluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Gur pice ose tepsi
- Letër pjekjeje
- Furçë kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në maksimum (230-250°C). Rrotulloni gjethet e sherbelës në vaj ulliri në një tas të vogël.
Këshillë: Nëse i lyeni me vaj gjethet, në furrë do të piqen dhe do të bëhen krokante (sikur të ishin skuqur në vaj), dhe nuk do të digjen e të nxihen. (Efekti i fërgimit).
2
✓
Hapeni brumin, vendoseni në tepsi. Lyejeni hollë me krem qumështi.
Këshillë: Përmbajtja e yndyrës në krem parandalon tharjen e brumit, por mos e qullni!
3
✓
Hidhini kripë, piper, pastaj spërkateni me djathërat.
Këshillë: Përzierja e parmigianos dhe mocarelës siguron shijen e kripur dhe elasticitetin njëkohësisht.
4
✓
Shpërndani mbi të gjethet e sherbelës me vaj.
Këshillë: Shija e sherbelës do të ndihet duke u shkrirë në djathë. (Tretja e aromës në yndyrë).
5
✓
Piqeni për 12-15 minuta, derisa buza e brumit të fryhet dhe të marrë ngjyrë të artë, dhe sherbela të bëhet krokante.
Këshillë: Rritja e menjëhershme e vëllimit të brumit (oven spring) ndodh në 5 minutat e para, prandaj mos e hapni derën!
6
✓
Para se ta shërbeni, stërkateni me vajin e mbetur nga tasi.
Këshillë: Vaji me sherbelë i jep aromë shtesë picës së gatshme.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice (i ardhur)
- 100 ml Krem qumështi i yndyrshëm (min. 30%)
- 100 g Parmigiano Reggiano (i grirë)
- 150 g Mocarela (e kulluar)
- 10 gjethe Sherbelë e freskët
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper i zi i sapobluar