Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica alla Griglia me perime të pjekura në skarë
Picë me perime të pjekura dhe borzilok të freskët

Pica alla Griglia

Autori: Flavelo
Emri 'Pica alla Griglia' këtu nuk i referohet pjekjes së brumit në skarë, por mënyrës së përgatitjes së përbërësve. Perimet fillimisht trajtohen me nxehtësi në tigan zgare për të hequr ujin e tepërt dhe për të marrë atë shijen karakteristike të tymosur, e cila është vështirë të arrihet në furrë gjatë kohës së shkurtër të pjekjes. Kjo teknikë siguron që pica të mbetet krokante dhe perimet të jenë të pasura me shije.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan zgare (me vija)
  • Tavë pjekjeje
  • Pincë (për kthimin e perimeve)
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 220°C. Ngrohni tiganin e zgarës derisa të nxjerrë tym.

Këshillë: Tigani i nxehtë mbyll menjëherë sipërfaqen e perimeve, kështu që ato mbeten të lëngshme brenda. (Krijimi i kores).
2 ✓

Pritini patëllxhanin, kungulleshkën dhe specin në feta të njëjta, rreth gjysmë centimetri. Lyejini lehtë me vaj.

Këshillë: Madhësia e njëjtë siguron që të piqen në të njëjtën kohë. Vaji ndihmon në transmetimin e nxehtësisë dhe në skuqje.
3 ✓

Piqini perimet në skarë për 2-2 minuta nga çdo anë, derisa të marrin vijat e bukura, por të mbeten ende krokante. Hidhuni kripë dhe piper.

Këshillë: Nuk duhet t'i piqni plotësisht, sepse do të vazhdojnë të piqen në furrë. Qëllimi është vetëm nxjerrja e aromave. (Reaksioni Maillard).
4 ✓

Hapeni brumin dhe vendoseni në tepsi. Lyejeni me salcë domatesh.

Këshillë: Lini 1-2 cm buzë pa salcë, që të keni ku ta kapni fetën.
5 ✓

Renditni mbi të perimet e pjekura paraprakisht, pastaj spërkateni me mocarelën e grirë.

Këshillë: Mos i grumbulloni perimet mbi njëra-tjetrën, që djathi të mund t'i mbulojë.
6 ✓

Piqeni për 12-15 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe brumi të marrë ngjyrë të artë. Kur ta shërbeni, hidhini sipër borzilok të freskët.

Këshillë: Mos e piqni kurrë borzilokun, sepse bëhet i hidhur. Nxehtësia e freskët është mjaftueshme për të.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhen pjekur perimet paraprakisht?
Nëse i vendosni të papjekura, gjatë kohës së shkurtër të pjekjes së picës ato vetëm do të avullonin dhe do ta qullnin brumin. Pjekja në skarë shton shije dhe teksturë.
A mund të përdor perime të tjera?
Çdo gjë që mund të piqet në skarë: kërpudhat, qepët, shpargujt janë gjithashtu zgjedhje të shkëlqyera.

Përbërësit

  • 300 g Brumë pice
  • 100 g Patëllxhan
  • 100 g Kungulleshkë
  • 1 copë Spec i kuq
  • 150 ml Salcë domatesh e trashë
  • 200 g Djathë Mocarela
  • 10 gjethe Borzilok i freskët
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 majë luge Piper i bluar i freskët