- Karameli në majë u bë shumë i lëngshëm. Pse?
- Ndoshta nuk e keni zier mjaftueshëm me panën, ose keni hedhur shumë pana. Lëreni të ftohet, ndërsa ftohet do të trashet.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Petulla të karamelizuara me arra
Kjo petull sjell shijen e 'Zserbó-së' me një kthesë të vogël. Këtu arrat nuk i përziejmë në brumë, por në një karamel të pasur me pana (i ashtuquajtur 'soft caramel' ose karamel qumështi), dhe me këtë e kurorëzojmë ëmbëlsirën. Hidhuria e arrave të pjekura dhe ëmbëlsia e gjalpët e karamelit të qumështit krijojnë një dyshe të përsosur, që së bashku me petullën e butë rezultojnë në një ëmbëlsirë të pasur.
Përbërësit
500
g
Miell i imët
50
g
Sheqer kristal
5
g
Kripë
250
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
50
g
Gjalpë (i shkrirë)
2
copë
Vezë
500
ml
Vaj
100
g
Thelbinj arrash
150
g
Sheqer kaf (për glasé)
100
ml
Krem pana
30
g
Gjalpë (për glasé)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas për brumë
- Tigan
- Thikë për arrat
- Formë petullash
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Arra (Arra)
Përgatitja
1
✓
Përgatisni brumin e petullave (punimi, ardhja 1 orë, formësimi, ardhja 30 minuta), dhe skuqini në vaj.
Këshillë: Veproni sipas recetës klasike, këtu mbushja është thelbi.
2
✓
Piqni arrat në tigan të thatë për pak minuta, pastaj prijini trashë.
Këshillë: Pjekja nxjerr aromën dhe shijen e vajit të arrave. Nëse e anashkaloni, arra mbetet pa shije krahas karamelit.
3
✓
Për glasenë, shkrini sheqerin kaf me gjalpin në një tigan, pastaj shtoni kremin pana. Zieni për 2-3 minuta derisa të trashet.
Këshillë: Përmbajtja e melasës në sheqerin kaf jep shije më të thellë se sheqeri i bardhë.
4
✓
Përzieni arrat në karamelin e trashë, pastaj me lugë vendosni masën mbi petulla.
Këshillë: Punoni shpejt, sepse ndërsa ftohet, masa fillon të 'lidhë'.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i imët
- 50 g Sheqer kristal
- 5 g Kripë
- 250 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 50 g Gjalpë (i shkrirë)
- 2 copë Vezë
- 500 ml Vaj
- 100 g Thelbinj arrash
- 150 g Sheqer kaf (për glasé)
- 100 ml Krem pana
- 30 g Gjalpë (për glasé)