- Pse doli e rëndë dhe e ngjeshur petulla?
- Ose brumi nuk erdhi mjaftueshëm, ose keni shtuar shumë miell gjatë punimit. Brumi duhet të jetë i lirshëm, i ajrosur.
- A nuk e qullos molla brumin?
- Po, nëse nuk e shtrydhni mjaftueshëm. Ky hap është kritik për konsistencën e duhur.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Petulla me Mollë dhe Kanellë
Kjo petull është takimi i brumit klasik me maja dhe frutave të lëngshme të vjeshtës. Molla e grirë jo vetëm jep shije, por edhe lagështi, kështu që brumi mbetet i butë për ditë të tëra. Dyshja kanellë dhe mollë është si një përqafim i ngrohtë: vajrat esenciale të erëzës çlirohen gjatë pjekjes dhe mbushin gjithë kuzhinën.
Përbërësit
500
g
Miell i bardhë
50
g
Sheqer kristal
5
g
Kripë
250
ml
Qumësht i vakët
25
g
Maja e freskët
50
g
Gjalpë (i shkrirë)
2
copë
Vezë
150
g
Mollë (e grirë, e shtrydhur)
5
g
Kanellë e bluar
50
g
Sheqer pluhur (për spërkatje)
500
ml
Vaj luledielli (për skuqje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i madh
- Rende kuzhine
- Formë për prerjen e petullave ose një gotë uji
- Tenxhere e thellë për skuqje
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Përzieni majanë dhe një lugë çaji sheqer në qumështin e vakët. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet me shkumë.
Këshillë: Kërpudhat e majasë 'zgjohen' në mjedisin e ngrohtë me sheqer dhe fillojnë prodhimin e gazit (kjo është shkuma).
2
✓
Grini mollën dhe me pëllëmbë shtrydhni lëngun sa më shumë që të mundeni.
Këshillë: Nëse e lini ujin brenda, ai e hollon brumin dhe do të jetë e vështirë të punohet.
3
✓
Në një tas përzieni miellin, kripën, kanellën dhe sheqerin e mbetur. Shtoni vezët, gjalpin e shkrirë, majanë e fryrë dhe mollën e shtrydhur.
Këshillë: Kripa rregullon veprimin e majasë dhe jep shije, por kurrë mos e lini të bjerë i kontakt të drejtpërdrejtë me majanë e pastër.
4
✓
Punojeni brumin për 8-10 minuta, derisa të ndahet nga anët e enës. Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1 orë (të dyfishohet).
Këshillë: Gjatë punimit formohet rrjeti i glutenit, i cili është i aftë të mbajë flluskat e gazit të prodhuara nga majaja.
5
✓
Hapeni brumin me trashësi një gisht, priteni në forma dhe lëreni të pushojë të mbuluar edhe për 30 minuta.
Këshillë: Ardhja e dytë i jep petullës strukturën përfundimtare dhe të lehtë.
6
✓
Skuqini në vaj të nxehtë (170°C) për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë të errët. Sa janë ende të ngrohta, spërkatini me sheqer pluhur.
Këshillë: Për shkak të përmbajtjes së sheqerit të mollës, kjo petull nxihet më shpejt se ajo e thjeshta, prandaj kini kujdes me temperaturën!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Miell i bardhë
- 50 g Sheqer kristal
- 5 g Kripë
- 250 ml Qumësht i vakët
- 25 g Maja e freskët
- 50 g Gjalpë (i shkrirë)
- 2 copë Vezë
- 150 g Mollë (e grirë, e shtrydhur)
- 5 g Kanellë e bluar
- 50 g Sheqer pluhur (për spërkatje)
- 500 ml Vaj luledielli (për skuqje)