- Pse u ngjit orizi?
- Nuk e keni larë mjaftueshëm, ose e keni përzier shumë gjatë gjatë gatimit. Niseshteja është përgjegjëse për ngjitjen.
- A mund të përdor borzilok të thatë?
- Më mirë jo. Shpirti i kësaj pjate është vaji esencial i borzilokut të freskët, i cili në atë të thatë nuk ekziston më në këtë formë.
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Torta me gjizë, mollë dhe kanellë
Biskota Linzer me limon dhe vanilje
Milkshake me mjaltë dhe mandula
Gulyash me fasule pikante
Pörkölt me makarona dhe ajkë
Fokaçe me arra dhe marcipan
Burger me mish viçi Angus
Panna Cotta me shtogu
Unaza kallamari turshi
Qofte suedeze (Köttbullar)
Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash
Yakisoba me mish pule
Donut gooey butter
Petulla Bourbon
Tako carne asada
Oriz me borzilok
Orizi nuk duhet të jetë vetëm garniturë e mërzitshme. Kjo recetë forcon aromën natyrale lulesh të orizit jasmin me aromat e borzilokut dhe limonit. Thelbi i teknikës është versioni i thjeshtuar i metodës 'pilaf': hudhra e kaurdisur në yndyrë jep bazën, ndërsa erëzat e freskëta të shtuara në fund japin 'shpërthimin'. Shoqërues i përsosur i peshkut të pjekur në skarë ose pulës.
Përbërësit
300
g
Oriz jasmin
600
ml
Ujë (i nxehtë)
20
ml
Vaj ulliri
1
tufë e madhe
Borzilok i freskët
2
thelpinj
Hudhur
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i bardhë (ose i zi)
30
g
Djathë Parmezan (opsional)
1
lugë gjelle
Lëng limoni
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere me kapak
- Kullues për larjen e orizit
Alergjenët
Qumësht (nëse përdorim parmezan)
Përgatitja
1
✓
Lajeni orizin në kullues nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, derisa uji të bëhet plotësisht i tejdukshëm. Kullojeni.
Këshillë: Larja heq niseshtenë e lirë nga sipërfaqja e kokrrave, kështu kokrrat bëhen të shkrifëta, nuk ngjiten.
2
✓
Vlojeni ujin. Ndërkohë në tenxhere nxehni vajin, hidhni hudhrën e plotë ose të ndarë përgjysmë, dhe skuqeni 1 minutë, pastaj hiqeni.
Këshillë: Kështu aromatizojmë vajin pa u djegur hudhra dhe pa u bërë e hidhur deri në fund të gatimit.
3
✓
Hidhni orizin mbi vaj, trazojini që yndyra të mbulojë çdo kokërr, pastaj mbulojeni me ujë të nxehtë dhe kriposeni.
Këshillë: Veshja me vaj ndihmon që kokrrat të mbeten të ndara.
4
✓
Mbulojeni, ulni zjarrin në minimum, dhe ziejeni 12-15 minuta (ose derisa të pijë ujin). Mos e ngrini kapakun!
Këshillë: Avulli kryen pjesën më të madhe të punës. Nëse e nxirrni, maja e orizit mbetet e fortë.
5
✓
Hiqeni nga zjarri, dhe lëreni të pushojë nën kapak edhe 5-10 minuta. Ndërkohë grijeni imët borzilokun.
Këshillë: Gjatë pushimit lagështia e mbetur shpërndahet njëtrajtësisht në kokrra.
6
✓
Shkrifërojeni orizin me pirun, përzieni borzilokun, lëngun e limonit dhe parmezanin. Shërbejeni menjëherë.
Këshillë: Shkrifërimi me pirun ('fluffing') lejon largimin e avullit të tepërt, kështu nuk bëhet toptha.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Oriz jasmin
- 600 ml Ujë (i nxehtë)
- 20 ml Vaj ulliri
- 1 tufë e madhe Borzilok i freskët
- 2 thelpinj Hudhur
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i bardhë (ose i zi)
- 30 g Djathë Parmezan (opsional)
- 1 lugë gjelle Lëng limoni