- Pse më ngjitet orizi?
- Ndoshta nuk e keni shpëlarë mjaftueshëm. Niseshteja sipërfaqësore bën që kokrrat të ngjiten.
- A mund të përdor oriz integral?
- Po, por koha e zierjes është shumë më e gjatë (rreth 40-50 minuta) dhe kërkon më shumë ujë.
- Doli shumë i thartë, çfarë të bëj?
- Shtoni edhe pak mjaltë ose një piskamë kripë, e cila zbut aciditetin.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Oriz me boronica
Kjo pjatë është një riinterpretim më i lehtë dhe me bazë frutash i sytliashit klasik, ku qumështi zëvendësohet nga uji dhe lëngu i vetë boronicave. Gjatë zierjes, niseshteja që çlirohet nga kokrrat e orizit e trash lëngun në mënyrë natyrale, duke krijuar një konsistencë kremoze pa yndyrë. Pigmentet natyrale të boronicës, nën ndikimin e aciditetit të limonit, i japin ushqimit një ngjyrë vjollcë të thellë dhe të gjallë.
Përbërësit
150
g
Oriz jasmin
350
ml
Ujë
150
g
Boronica (të freskëta ose të ngrira)
30
g
Gjalpë (i ftohtë)
2
lugë gjelle
Mjaltë
1
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
1/2
copë
Lëkurë limoni e grirë
1
piskamë
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere me fund të trashë
- Kullesë
- Rende për agrume
- Lugë druri
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Vendoseni orizin në një kullesë dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm 3-4 herë, derisa uji të dalë plotësisht i pastër dhe i tejdukshëm.
Këshillë: Largimi i niseshtesë siguron që kokrrat të mbeten të shkrifëta dhe të mos bëhen një masë e vetme gjatë zierjes.
2
✓
Hidhni orizin në tenxhere me ujin dhe pak kripë. Vlojeni në zjarr të fortë, pastaj ulni menjëherë nxehtësinë në minimum, vendosni kapakun dhe ziejeni për 12-15 minuta, derisa uji të zhduket plotësisht dhe orizi të jetë i butë.
Këshillë: Kripa është thelbësore edhe në ëmbëlsira, sepse thekson shijen e sheqerit dhe i jep thellësi ëmbëlsirës.
3
✓
Ndërsa orizi zien, shkrini gjalpin në një tigan në zjarr mesatar. Hidhni boronicat, spërkatini me kanellë dhe vanilje. Gatuajini për 3-4 minuta, derisa kokrrat të pëlcasin dhe të formohet një salcë e trashë dhe e shndritshme.
Këshillë: Frutat përmbajnë trashës natyral (pektinë), i cili nën efektin e nxehtësisë e bën salcën xhelatinoze.
4
✓
Hiqeni tiganin nga zjarri. Përzieni mjaltin dhe lëkurën e sapo grirë të limonit me salcën e nxehtë të frutave.
Këshillë: Mjaltin dhe lëkurën e limonit i shtojmë në fund në mënyrë që nxehtësia të mos dëmtojë vajrat esenciale dhe enzimat.
5
✓
Përzieni me kujdes orizin e zier me salcën e boronicave. Lëreni të pushojë për 5 minuta i mbuluar, që shijet të bashkohen dhe orizi të thithë lëngun vjollcë.
Këshillë: Gjatë pushimit struktura e orizit stabilizohet dhe shijet shpërndahen në mënyrë harmonike.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 150 g Oriz jasmin
- 350 ml Ujë
- 150 g Boronica (të freskëta ose të ngrira)
- 30 g Gjalpë (i ftohtë)
- 2 lugë gjelle Mjaltë
- 1 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 1/2 copë Lëkurë limoni e grirë
- 1 piskamë Kripë