- Pse u bënë arrat të hidhura?
- Me siguri i ke pjekur tepër. Arrat pekani kanë përmbajtje të lartë vaji dhe vajrat në to digjen në çast. Piqini vetëm derisa të fillojnë të lëshojnë aromë!
- Mbushja rrjedh dhe digjet.
- Ke vendosur shumë mbushje ose brumi është çarë. Përdor më pak arra dhe ji shumë i butë gjatë hapjes.
- A mund t'i zëvendësoj me arra të tjera?
- Absolutisht! Arrat e zakonshme (juglans regia) janë gjithashtu perfekte, madje edhe me lajthi bëhet interesante.
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Naan me arra pekani
Imagjino një jorgan të butë e të ngrohtë, ku janë fshehur copa arrash krokante dhe aromatike. Kjo recetë ndërthur teknikën e përgatitjes së bukës indiane me botën e byrekëve amerikanë. Përmbajtja e lartë e vajit të arrave pekani lirohet gjatë pjekjes dhe, e përzier me kanellën, lëshon një aromë që e bën kuzhinën menjëherë të ngrohtë. Brumi i lyer me gjalpë, i kripur dhe i ëmbël, është njëkohësisht ëmbëlsirë dhe mëngjes përkëdhelës.
Përbërësit
300
g
Miell gruri (BL55)
7
g
Maja e thatë
15
g
Sheqer (në brumë)
4
g
Kripë
1
lugë çaji
Kanellë e bluar
120
g
Kos natyral
100
ml
Ujë i vakët
15
ml
Vaj ulliri
100
g
Arra Pekani
20
g
Gjalpë (i shkrirë, për lyerje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i thatë (për pjekjen e arrave)
- Tas i madh për përzierje
- Pecetë kuzhine
- Okllai
- Furçë (për lyerjen me gjalpë)
- Tigan me fund të trashë (për pjekje)
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Arrore
Përgatitja
1
✓
Pritini arrat pekani trashë, pastaj në një tigan të nxehtë e të thatë, duke i tundur vazhdimisht, piqini për 2-3 minuta derisa të lëshojnë aromë. Hidhini menjëherë në një pjatë të ftohtë.
Këshillë: Asnjëherë mos i lini arrat të ftohen në tiganin e nxehtë, sepse nxehtësia e mbetur e tiganit do t'i pjekë më tej dhe mund t'i djegë.
2
✓
Në një tas përzieni miellin, majanë e thatë, sheqerin, kripën dhe kanellën e bluar.
Këshillë: Erëzat (kanellën) përziejini me materialet e thata që të shpërndahen njëtrajtësisht në brumë dhe të mos krijojnë kokrra.
3
✓
Shtoni te përzierja e miellit kosin, ujin e vakët dhe vajin e ullirit. Ngjesheni brumin për rreth 10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.
Këshillë: Brumi është i mirë kur është i lëmuar si 'lëkura e bebes'. Nëse ngjit, mos hidhni shumë miell, më mirë punoni me duar të lyera me vaj që të mos forcohet.
4
✓
Vendoseni brumin në një tas, mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për rreth 60 minuta, ose derisa të dyfishohet.
Këshillë: Gjatë ardhjes majaja prodhon gaze, kjo e bën strukturën e brumit me vrima dhe të lehtë.
5
✓
Ndajeni brumin në 6 toptha të barabartë. Hapini lehtë, pastaj hidhni në mes arrat e pjekura.
Këshillë: Copat e arrave mos të jenë shumë të mëdha, sepse mund ta çajnë brumin gjatë hapjes.
6
✓
Paloseni brumin si bohçe, mbyllni fundet, pastaj hapeni përsëri me kujdes në formë ovale rreth gjysmë cm të trashë.
Këshillë: Gjatë hapjes rrotullojeni brumin që të mos ngjitet, dhe nëse shihni arrat të duken, ndaloni.
7
✓
Nxehni një tigan në zjarr mesatar. Piqni naanët nga 2 minuta për çdo anë, derisa të shfaqen njolla të arta.
Këshillë: Nga nxehtësia, flluskat në brumë zgjerohen menjëherë, kjo e bën sipërfaqen e naanit me gunga.
8
✓
Naanët e pjekur lyejini menjëherë me gjalpin e shkrirë.
Këshillë: Brumi i ngrohtë thith menjëherë gjalpin, kështu shijet depërtojnë më thellë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Miell gruri (BL55)
- 7 g Maja e thatë
- 15 g Sheqer (në brumë)
- 4 g Kripë
- 1 lugë çaji Kanellë e bluar
- 120 g Kos natyral
- 100 ml Ujë i vakët
- 15 ml Vaj ulliri
- 100 g Arra Pekani
- 20 g Gjalpë (i shkrirë, për lyerje)