Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë
Naan indian autentik i pjekur, i lyer me gjalpë të shkrirë

Naan

Autori: Flavelo
Forma ikonike si pikë loti e Naan-it dhe flluskat e pjekura në të zezë ruajnë kujtimin e furrës tandoor, ku brumi ngjitet në murin e nxehtë prej balte. Në shtëpi këtë e imitojmë me një tigan të nxehtë. Kosi që hidhet në brumë e bën unik: aciditeti i tij shpërbën fijet e glutenit, kështu buka mbetet tepër e butë, por prapë ka qëndrueshmëri për kerrit me lëng.
🕒 Përgatitja 1 orë 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan me fund të trashë (giza është më e mira)
  • Furçë për lyerjen me gjalpë
  • Okllai

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në ujin e vakët me sheqer.

Këshillë: Prisni shkumëzimin, kjo tregon aktivitetin.
2 ✓

Përzieni miellin me kripën, pastaj shtoni kosin, vajin dhe ujin me maja. Ngjishni një brumë të butë, pak ngjitës.

Këshillë: Proteinat dhe aciditeti i kosit e zbusin brumin, prandaj mos shtoni shumë miell, edhe nëse ngjit pak.
3 ✓

Lëreni të vijë 60 minuta në vend të ngrohtë. Brumi dyfishohet.

Këshillë: Gjatë ardhjes struktura e brumit bëhet me ajër.
4 ✓

Ndajeni në 6 toptha. Hapini në formë ovale ose pike loti, rreth gjysmë centimetri të trashë.

Këshillë: Formën karakteristike si pikë loti e arrini duke e kapur brumin nga njëri fund dhe duke e lënë të zgjatet pak nga pesha e vet.
5 ✓

Ngrohni një tigan derisa të nxjerrë tym. Hidhni brumin brenda. Kur të krijojë flluska dhe pjesa e poshtme të skuqet (rreth 1 minutë), kthejeni.

Këshillë: Pikat e zeza (char marks) janë pjesë e naan-it autentik, mos u trembni prej tyre, kjo jep shijen e tymosur.
6 ✓

Naan-in e gatshëm lyejeni menjëherë me gjalpë të shkrirë me hudhër.

Këshillë: Gjalpi parandalon tharjen dhe i jep aromë hyjnore.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli e thatë?
E keni pjekur shumë gjatë në temperaturë të ulët. Naan-i do nxehtësi ferri për kohë të shkurtër, që të digjet pak nga jashtë, por të mbetet i lëngshëm nga brenda.
A mund të ngrihet?
Po, por më e mira është e freskët. Nëse ngelet, të nesërmen ngroheni sërish në toster ose tigan të nxehtë.

Përbërësit

  • 400 g Miell gruri
  • 150 g Kos natyral (mundësisht i trashë)
  • 100 ml Ujë i vakët
  • 7 g Maja e thatë
  • 5 g Sheqer
  • 8 g Kripë
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 2 thelb Hudhër (e shtypur, për te gjalpi)
  • 30 g Gjalpë i shkrirë (për lyerje)