Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mollë të karamelizuara me mbulesë të artë dhe krokante
Mollë të karamelizuara me mbulesë karameli të shkëlqyeshme e krokante, në shkopinj

Mollë të karamelizuara

Autori: Flavelo
Kjo nuk është molla e panairit me glasurë sheqeri që thyen dhëmbët, por versioni më i rafinuar, i veshur me salcë karameli me gjalpë (toffee). Këtu karameli është i butë, kremoz dhe i pasur, që krijon kontrast perfekt me freskinë dhe kërkëllimën e mollës së thartë. Kripa në karamel (salted caramel) krijon thjesht varësi.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë
  • Shkopinj druri
  • Letër pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Lani mollët në ujë të nxehtë (që të iki shtresa e dyllit), pastaj thajini plotësisht. Ngulni në to shkopinjtë.

Këshillë: Për shkak të shtresës së dyllit karameli do të rrëshqiste. Thatësia është çelësi i ngjitjes.
2 ✓

Shkrini sheqerin në një tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar. Mos e trazoni, vetëm tundni enën, derisa të bëhet ngjyrë qelibari.

Këshillë: Nëse e trazoni, sheqeri kristalizohet. Lëreni nxehtësinë të bëjë punën e vet.
3 ✓

Hiqeni nga zjarri, dhe me kujdes (mund të spërkasë!) përzieni gjalpin, pastaj panën. Vendoseni sërish në zjarr, dhe përzieni derisa të bëhet e lëmuar.

Këshillë: Nga pana e ftohtë sheqeri mund të ngurtësohet papritur, por nga efekti i nxehtësisë shkrihet sërish dhe bëhet emulsion kremoz.
4 ✓

Përzieni kripën dhe vaniljen. Lëreni të ftohet pak minuta, derisa të fillojë të trashet.

Këshillë: Nëse e zhytni shumë të nxehtë, shtresa do të jetë e hollë. Nëse shumë të ftohtë, nuk mund ta zhytni. Konsistenca e mjaltit është qëllimi.
5 ✓

Zhytni mollët, kulloni tepricën, dhe vendosini në letër pjekjeje të mpiksen.

Pyetjet e shpeshta

U dogj sheqeri.
Ishte temperatura shumë e lartë, ose nuk treguat kujdes. Karameli digjet në çast. Sapo të bëhet ngjyrë qelibari, hiqeni!
Rrodhi karameli nga molla.
Ose ishte karameli ende shumë i nxehtë dhe i hollë, ose lëkura e mollës ishte e lagur. Thajeni mollën plotësisht, dhe lëreni salcën të ftohet derisa të fillojë të trashet.

Përbërësit

  • 4 copë Mollë të tharta (p.sh. Granny Smith)
  • 200 g Sheqer kristal
  • 50 g Gjalpë
  • 100 ml Pana (min. 30%)
  • 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
  • 0.5 lugë çaji Kripë