Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Majonezë me paprika të tymosur e shërbyer
Krem i pasur majoneze me shije tymi dhe hudhre

Majonezë me paprika të tymosur

Autori: Flavelo
Majoneza është një nga mrekullitë e kimisë së kuzhinës: emulsion vaji në ujë, të cilin e mban të lidhur përmbajtja e lecitinës së të verdhës së vezës. Në këtë variant shija karakteristike e paprikës së tymosur dhe hudhrës takohet me konsistencën kremoze dhe të butë. Salca e stilit 'Aioli' është shoqëruese e shkëlqyer për patate të skuqura (patatas bravas) ose fruta deti të pjekura në skarë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse teli ose mikser dore
  • Tas i thellë (që të mos stërpikë)
  • Shtypëse hudhre

Alergjenët

⚠️ Vezë
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Të verdhën e vezës në temperaturë dhome vendoseni në një tas, shtoni mustardën, kripën dhe lëngun e limonit. Rrihni derisa të bëhet shkumë.

Këshillë: Mustarda dhe veza janë emulgatorët. Është e rëndësishme që gjithçka të ketë të njëjtën temperaturë për lidhje të qëndrueshme. (Përgatitje emulsioni).
2 ✓

Filloni të shtoni vajin me pika, ndërkohë që e përzieni vazhdimisht dhe shpejt me rrahëse teli. Kur të ketë thithur një dozë, mund të hidhni tjetrën.

Këshillë: Pikat e vajit duhet të thërrmohen imët me përzierje, që veza të mund t'i 'përqafojë'. Nëse e hidhni shumë shpejt, vaji bashkohet dhe kremi pritet. (Shpërndarje).
3 ✓

Kur të keni hedhur gjysmën e vajit dhe kremi të jetë i trashë, mund ta hidhni pjesën tjetër të vajit si fije të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

Këshillë: Ndërsa përzierja trashet, fërkimi i brendshëm ndihmon në shpërndarjen e pikave të reja të vajit. (Viskozitet).
4 ✓

Në fund përzieni brenda hudhrën e shtypur, piperin dhe paprikën e tymosur.

Këshillë: Erëzat shtojini në fund, që të mos pengojnë formimin e emulsionit.
5 ✓

Vendoseni në frigorifer për të paktën 15 minuta para shërbimit, që shijet të bashkohen.

Këshillë: Në të ftohtë struktura kristalore e yndyrës ndryshon, majoneza bëhet edhe më e fortë.

Pyetjet e shpeshta

U pre (u nda) majoneza. Çfarë të bëj?
Mos e hidhni! Në një tas të pastër vendosni një lugë çaji mustardë ose një të verdhë veze të re, dhe ngadalë, pikë-pikë shtoni majonezën e prishur, duke e përzier vazhdimisht.
Sa kohë ruhet?
Meqenëse përmban vezë të papërpunuar, mbajeni në frigorifer dhe konsumojeni brenda 2-3 ditësh.

Përbërësit

  • 2 copë Të verdha veze (në temperaturë dhhome!)
  • 200 ml Vaj pa aromë (p.sh. luledielli, ose vaj ulliri i lehtë)
  • 10 ml Lëng limoni i freskët
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 1 thelpi Hudhur
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 0.25 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 10 g Mustardë